淮山药是我们日常生活较为普遍的一种蔬菜水果，这类蔬菜水果的营养成分十分高，吃起來口味诱惑，并且我们吃山药时能够打汤喝，还可以煎炸吃，煎炸的情况下能够上浆，淮山药上浆需要将山药皮除去，并且要将里边的水份都除掉，随后再将淮山药放到搞好的浆里边，那麼淮山药上浆的具体方法是什么呢？

　　作法一

　　原材料：淮山药200克，生鸡蛋1个，小麦面粉10克，木薯淀粉50克，植物油500克（实耗80克），白砂糖5一茶匙

　　作法

　　1、山药去皮切片，用小水泡洗，控干水份，拍上少量干淀粉；把生鸡蛋打进碗内，添加小麦面粉、干淀粉、少量冷水、少量油调成糊，把淮山药一一放进挂糊；

　　2、锅内倒进油，烧开，放进淮山药，炸至金黄色脆硬时捞出沥油；

　　3、将锅清洗，添加冷水、白砂糖，用文火炒至双面金黄色起小泡时，放进炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘里，加上一碗冷水就可以。

　　作法二

　　主要材料：淮山药 (适当)、白砂糖 (适当)

　　辅材：吉士粉 (适当)、厨房用品、炒菜锅、炒菜锅

　　归类：冬季食谱 干锅菜 徽菜 清甜味 拨丝 三十分钟

　　原材料：淮山药、白砂糖、

　　辅材：吉士粉、食用油。

　　1山药去皮切滚刀块。（最好是带一次性手套，避免黏液刺激性皮肤过敏）。

　　2用清小水泡洗淮山药块，控干水份。

　　3拍上少量吉士粉。

　　4锅置火上加适当油烧至7成热，逐一放入淮山药块。

　　5炸至脆硬时捞出沥油。（喜爱面口的可再炸至橙黄色捞起来）。

　　6盘里抹低油去胶。

　　7另出锅添加食用油、白砂糖，占比为1:3。

　　8文火不断的搅拌。

　　9待糖融解，再次拌和。

　　10待糖桨变稀，颜色浅黄。（干万不可以溫度高了，就功亏一篑了糖便会变苦成太妃糖了）

　　11快速放进炸好的淮山药块。

　　12熄火煸炒匀称就可以。