淮山药是我们日常生活较为普遍的一种蔬菜水果,这类蔬菜水果的营养成分十分高,吃起來口味诱惑,并且我们吃山药时能够打汤喝,还可以煎炸吃,煎炸的情况下能够上浆,淮山药上浆需要将山药皮除去,并且要将里边的水份都除掉,随后再将淮山药放到搞好的浆里边,那麼淮山药上浆的具体方法是什么呢?
作法一
原材料:淮山药200克,生鸡蛋1个,小麦面粉10克,木薯淀粉50克,植物油500克(实耗80克),白砂糖5一茶匙
作法
1、山药去皮切片,用小水泡洗,控干水份,拍上少量干淀粉;把生鸡蛋打进碗内,添加小麦面粉、干淀粉、少量冷水、少量油调成糊,把淮山药一一放进挂糊;
2、锅内倒进油,烧开,放进淮山药,炸至金黄色脆硬时捞出沥油;
3、将锅清洗,添加冷水、白砂糖,用文火炒至双面金黄色起小泡时,放进炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘里,加上一碗冷水就可以。
作法二
主要材料:淮山药 (适当)、白砂糖 (适当)
辅材:吉士粉 (适当)、厨房用品、炒菜锅、炒菜锅
归类:冬季食谱 干锅菜 徽菜 清甜味 拨丝 三十分钟
原材料:淮山药、白砂糖、
辅材:吉士粉、食用油。
1山药去皮切滚刀块。(最好是带一次性手套,避免黏液刺激性皮肤过敏)。
2用清小水泡洗淮山药块,控干水份。
3拍上少量吉士粉。
4锅置火上加适当油烧至7成热,逐一放入淮山药块。
5炸至脆硬时捞出沥油。(喜爱面口的可再炸至橙黄色捞起来)。
6盘里抹低油去胶。
7另出锅添加食用油、白砂糖,占比为1:3。
8文火不断的搅拌。
9待糖融解,再次拌和。
10待糖桨变稀,颜色浅黄。(干万不可以溫度高了,就功亏一篑了糖便会变苦成太妃糖了)
11快速放进炸好的淮山药块。
12熄火煸炒匀称就可以。