油麦菜是很多人都十分喜欢吃的，并且有关小孩菜的做法有很多，而干锅娃娃菜便是在其中较为火爆的一种。可是说到干锅娃娃菜的作法，了解的人实际上并沒有是多少。由于针对大部分人来讲，一般需要掌握的仅仅如何去吃油麦菜罢了，针对别的层面，一般不是关注的。并且干锅娃娃菜这家常小菜一般全是在餐馆里边品尝到的。

　　干锅娃娃菜在许多许许多多的餐馆的莱单上全是存有的，并且很多人去餐馆用餐，许多情况下全是得会这道干锅娃娃菜的。可是有很多人常常会把油麦菜和白菜给弄搞混，由于他们的外型的确是十分类似的。下边就而言说干锅娃娃菜的作法。

　　主要材料：油麦菜2棵、五花肉100g

　　辅材：郫县豆瓣酱适当、水豆豉适当、白砂糖少量、生抽酱油少量、白蒜适当、姜适当、青红椒适当、麻椒适当

　　流程

　　1.油麦菜两株。

　　2.油麦菜割开或是用力撕掉成条形。

　　3.清洗。

　　4.锅内放进少量盐、油烧至水开，放进油麦菜绰水1分鐘取下。(关键维持菜的本色)

　　5.将焯山泉水的油麦菜过冷水，用力轻轻地摁压，沥净化水份。

　　6.五花肉切片状(由于不能吃肥的，我的肉较瘦)。

　　7.蒜头、姜片切片状。青红椒切条。

　　8.锅内烧2匙油，放进五花肉片文火爆锅。

　　9.煸至小肉熟时，放进水豆豉，红油豆瓣酱煸炒，再放进蒜头，姜片再次爆锅至肉粉色转浅黄色。添加生抽酱油、白砂糖、味精、香油调料。

　　10.添加油麦菜煸炒。

　　11.最终添加青红椒煸炒就可以。

　　12.将麻辣干锅纵火上添加1一茶匙油，放进麻椒，尖椒炒成香气，再添加炒好的油麦菜等，盖上焖1分鐘，移上干加热炉就可以。

　　小提示

　　1.红油豆瓣酱很咸，因此 千万别放盐了，加一点生抽酱油就可以，不然会太咸。

　　2.要油麦菜不出水量，要经绰水，沥水，及最终麻辣干锅焖1分鐘这三道程序流程。

　　3.炒五花肉口腔上皮细胞，炒至熟即添加大蒜，生姜片再次爆锅至五花肉转橙黄色。那样大蒜和生姜片的香气才会出去， 又不容易把肉炒的太老。

　　了解了干锅娃娃菜的作法，大伙儿便会发觉，实际上干锅娃娃菜的作法還是非常复杂的，因此 严格意义上来说并不是任何人全是能够 学好的。在掌握当中我们另外还发觉了有关做干锅娃娃菜的常见问题，因此 拥有这种留意点，坚信针对大伙儿独立做干锅娃娃菜是有协助的。