高压锅炖鱼是现阶段而言较为普遍的一种作法，这类烹饪方式比较简单，可是很多大家也不太可以把握到高压锅炖鱼的時间，进而才会让每一次烧煮以后鱼类的肉质地沒有想像中那麼纯正，事实上只需要烧煮五分钟上下的時间就可以让鸡骨头越来越松脆，不需要太长期的烧煮，不然便会促使鱼类酥烂。

　　原材料：鲤鱼、大青鱼或鲫鱼，卤水豆腐一块，红薯粉条一把，白菜，五花肉数片，榛磨或平菇多个，马铃薯一到2个

　　调料：青辣椒2个，小干红辣椒一定要有（怕辣能少放），葱一根，姜一块，蒜全头，盐，米酒，糖，生抽，麻椒，八角，八角茴香

　　做法：

　　1，淋油。把鱼清洗，打花刀，水控机净，淋油或灶火煎三四分钟。

　　2，调汤。依据自身的口感把握食盐量；把葱切割成段，不必剁碎，那样能够提升整道菜的艺术美；生姜切成片，蒜削皮。把全部调料放到美食盆中，调均匀。这时候要把榛磨清洗，浸在水中。土豆切块预留。

　　3，炖鱼。鱼淋油后，把不必要的油倒入，调准的料汁浇在鱼上，加五花肉；加沸水，水流量没过鱼身小于炒勺边，灶火炖；水开三五分钟后调文火炖20分钟。留意水流量不必太少，一是炖的时间长，二是后边也要红薯粉条，红薯粉条喝水。

　　4，投料。鱼下锅炖约25分鐘后，添加红薯粉条、马铃薯和榛磨，红薯粉条不必紧靠底锅以防黏锅。10分钟后添加切割成大面积的水豆腐、大白菜，大白菜能够一整片放进，五六分钟后熄火起锅。一定得用稍大一点的盆来盛，那样吃起來才够氛围。

　　檽米炖鲤鱼

　　原材料：

　　鲫鱼一条，檽米100克。

　　调味品：

　　姜两块，绍兴酒、食用油参半汤勺，开水水四杯，食盐少量。

　　作法：

　　血压将鲫鱼剖后清洗抹干水。

　　血液将檽米清洗滴干水，加食用油半汤勺捞匀，放进鲤鱼皮内，用针线活缝密，以防檽米排出。

　　补充将鲫鱼放进开水中煮1分鐘后捞出滴干水。

　　负重将鲫鱼、姜、绍兴酒放进容器内，再添加开水水四杯，低火40分钟，服用时配食盐就可以。