黑木耳是较为生活中的一种食材，这类食材在烹制以前就需要先侵泡一段時间，绝大多数全是需要侵泡一个夜里，才会让侵泡好的黑木耳味儿上边越来越更为好，也是能够 避免黑木耳出現发霉的状况，但针对早已侵泡好的黑木耳就需要尽早的烹制完，不必储放过长的時间，防止黑木耳出現了一切霉变的状况。

　　储藏标准

　　黑木耳储藏喜温为0℃，相对性湿 度95%以上为宜。因它是胶原纤维食用菌菌种，材质绵软，高发黏成僵块，需适度通风换气，以防发霉。

　　储运方法

　　黑木耳储藏冷藏的难度系数很大，即便在适合的温、环境湿度自然环境标准下，也只有储藏2―3周，故不适合久贮，只作资金周转运送性的短期内冷藏运贮。需选用筐、 箱或包装袋包裝。现将黑木耳採摘后晾干,可大幅度提高储藏時间.

　　防辐射抗感染

　　小白鼠腹部注射黑木耳含糖量100mg/kg，持续7d对60Coγ放射线直射有抑制作用，使小白鼠成活率提升1.56倍，腹部注射60Mg/只，对大白鼠由蛋清造成的足跖发胀有一定的抗发炎功效。[3]

　　抗溃疡功效

　　木耳含糖量 以每天70Mg/kg灌胃，持续2d，能显著抑止大白鼠应激反应型溃疡的产生；以每天165mg/kg灌胃，持续12d，能推动冰醋酸型胃溃疡的痊愈，对胃液代谢和胃蛋白酶特异性无显著影响。[3]

　　降血脂功效

　　黑木耳含糖量33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明 显减少四氧嘧啶糖尿病小白鼠血糖水平，内服含糖量后4～7h降血脂功效最明显；还能降低糖尿病小白鼠每天喝水量。[3]

　　影响生孕功效

　　木耳含糖量8.25mg/kg给小白鼠腹部注射，抗胚胎着床和抗怀孕初期实际效果最显著，停止中期妊娠功效略不是太好，但对孕卵运送则失效。[3]

　　防癌、抗突然变化

　　黑木耳开水提取液 对法国小白鼠肉瘤S180抑制率为42.5%～70%，对艾氏肝腹水癌抑制率为80%。木耳含糖量200mg/（kg·d），持续10d有抵抗环磷酰胺引发小白鼠骨髓微核率提升的功效。[3]

　　抑菌功效

　　黑木耳中分离出来的黑刺菌素有抗真菌药等功效。[3]

　　去除黑色斑

　　取木耳30克，大枣20枚。将木耳清洗，红枣去核，放水适当，煮半小时上下。逐日早、晚饭后各一次。经常服用，能够 焕颜祛斑吧、健体丰 肌，并用以医治脸部黑色斑、形瘦。本菜谱中的木耳，《本草大纲》中纪录其可到表面黑色斑。木耳可护肤，提防肌肤老化红枣中和养血，健脾胃护肤，有利于木耳解决黑色斑。[3]