芹菜炒牛肉是做牛羊肉的一种方式 ，牛肉的营养使用价值是很高的，这就是我们怎么会惦记着自主创新出不一样样式的牛肉做法的原因。由于仅有那样才可以考虑顾客的要求，那样她们挑选的款式才算是各种各样的，那麼她们服用消化吸收到的营养成分便会更为充足。因此 学习培训牛肉做法很重要。

　　莴笋是实际中常常服用到的食材，不一样的便是它的作法是多种多样的。有些人喜爱用于立即来服用，消化吸收到的营养成分便是它的自身。也有的人喜爱用于来炒一些肉类食品的食材，那样营养成分便会提升肉类食品的营养成分。那麼芹菜炒牛肉咋么做呢?

　　芹菜炒牛肉是道简易易做的好吃的家常菜，但其鲜香气美，并且营养丰富又能减肥，真是是喜欢吃荤又想减肥人的福利。那芹菜炒牛肉如何做的呢?莴笋具备一股独特的芬芳，这类芬芳有安神助眠镇静、诱惑胃口的功效，香气也是浓厚。牛羊肉补脾胃，莴笋能够 推动胃口、减少血压、益脑、清肠排毒利便、祛毒消肿、推动血液循环系统，还带有很多的膳食纤维，二者一起服用，能够 称为黄金搭档。这一菜在制做中不仅留意确保牛羊肉的软嫩，又要留意确保莴笋的鲜脆。因此 牛羊肉最好用滑炒得方法，掉色即捞起来;而莴笋事前用少量盐腌渍一会儿。那样既能够 使莴笋进味，又可以除去莴笋中不必要的水份，降低炮制的時间。

　　食物

　　主要材料：黄牛肉400g、莴笋100g

　　辅材：青红适当、生抽酱油适当、青椒适当、蒜适当、姜适当、木薯淀粉适当、苏打适当、米酒适当、辣椒干适当、植物油适当、香油适当

　　流程

　　1.黄牛肉

　　2.把牛羊肉切成片后用肉捶敲松牛羊肉.这一步是炒成的牛羊肉更软嫩.(也可拿花刀敲两下)

　　3.牛羊肉的化学纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，纵纹切成片，将长化学纤维断开;不可以沿着化学纤维组织切，不然不但无法进味，还嚼不碎

　　4.先皈依抽与小苏打粉合匀

　　5.再放米酒与吉士粉

　　6.假如有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2钟头，那样，油将渗透到肉中，当入锅中炒时，肉中的油会因澎涨将肉的膳食纤维毁坏，那样肉就细嫩了;要是没有時间至少需要腌渍15分鐘

　　7.我腌了2钟头上下

　　8.莴笋不容易进味，因此 事前用盐腌渍，那样能够 降低炮制的時间.芹菜叶中含的维他命比莴笋梗高，因此 除开一部分黄叶，应当尽可能保存芹菜叶服用

　　9.因在炒的全过程是时间较短.因此 调料要所有准备好

　　10.干辣椒

　　11.锅中放植物油.烧到七成热后放进牛羊肉

　　12.当见到牛羊肉所有掉色后马上铲起锅

　　13.锅中留一部分油,炒出香味调料

　　14.放进青红辣椒下锅炒几下(不必太长期)

　　15.放进莴笋

　　16.放进牛羊肉.全部全过程要有次序,才可以保证好味鲜嫩的芹菜炒牛肉.

　　火侯：中火爆油,下嫩牛肉(主要材料)划散,至掉色马上起锅。辣椒,炒至九分熟,倒进嫩牛肉,伴炒进味,数十秒左右就可以起锅摆盘.起锅前淋入香油

　　17.起锅前淋入香油

　　18.上菜.因事前已放食盐因此 在烹制全过程不是需再放食盐.

　　牛羊肉购买是第一重要，选择牛羊肉大有文章老牛羊肉肉粉色深红色、肉质地较粗;牛肉片肉粉色淡红，肉质地坚而细，颇具延展性。

　　上边详细介绍了芹菜炒牛肉的作法，它的关键原材料是服用牛羊肉也有莴笋，因此 服用到它的营养成分便是芹菜里的维他命成分，也有牛羊肉里的蛋白质含量。这二种成分占别的的一部分的营养成分较为大的占比。不一样的作法展现出的营养成分是不一样的，服用牛羊肉类的食材能够 提升精力。