我们平时都会吃到鸡蛋，它的矿物质和蛋白质以及其他很多微量元素含量都很高，鸡蛋的吃法很多，和炒饭是很好的搭档，芽菜肉沫蛋炒饭的味道很鲜美，大家可以尝试去做。

　　一、营养分析

　　对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

　　1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用

　　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生

　　3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　二、食材明细

　　米饭 400g

　　土鸡蛋 2个

　　肉沫 100g

　　芽菜 25g

　　小葱 50g

　　油 50g

　　盐 5g

　　白胡椒 10g

　　三、做法

　　1.米饭400g，要饭粒分散，稍硬的。

　　2.肉沫加盐炒散备用。

　　3.小葱切成葱花。

　　4.四川宜宾碎米芽菜。

　　5.土鸡蛋2个。一定要土鸡蛋炒出的饭才香。

　　6.土鸡蛋加盐打散。

　　7.锅烧热，下油，加入蛋液。

　　8.蛋液半干时，加入米饭。

　　9.翻炒后加入肉沫、芽菜，炒散。

　　10.加入葱花，翻炒后关火。

　　11.加入白胡椒，拌匀。

　　12.香润可口的芽菜肉沫蛋炒饭出锅，盛盘。