凉拌木耳是夏季十分火爆的食材，但是很多人做的凉拌木耳一般当日沒有吃了，会放进第二天吃。实际上假如一些菜放到第2天吃得话，是对人体有很多损害的，所以说一定要留意。那麼凉拌黑木耳能够过夜吃吗?凉拌黑木耳能够放电冰箱多长时间?

　　凉拌木耳能够过夜吃吗

　　不能吃。由于没吃了的凉菜，就算放入电冰箱，也在所难免遭受病菌侵犯。而再拿出来服用时一般也不会加温，因此那样的凉拌菜吃下去非常容易造成胃部不适。权威专家觉得，最安全性的方式 ，還是没留剩菜剩饭，但我们中国人节俭，许多 家中无法保证，那麼，最少保证凉菜不必留，叶茎类蔬菜水果也尽可能不必留宿。

　　凉拌木耳能够放电冰箱多长时间

　　在室内温度下夏季最好是一次吃了，夏季病菌滋长的十分快，过夜的最好是就不必吃完。冬季室温高得话(15~25度中间)也就能放一天，还可以包好放到外面或电冰箱里，那样就能放两到三天了。

　　木耳

　　木耳泡多久最好是

　　过夜的食材不能吃，关键有两个层面的担忧，一是怕微生物菌种繁育，造成 呕吐、腹泻等问题产生;二是怕亚硝酸钠变多，提升癌症的风险性。针对前一方面，把食材放到电冰箱里冷冻储存，一般能够避免这类伤害;而针对后面一种，“放电冰箱”好像不了一切功效。

　　因为种植黑木耳时，大家会向培养液里加上尿素溶液、氨盐等中氮的物质，这种物质会被微生物菌种运用，造成亚硝酸钠。因此鲜木耳里通常也也有小量的亚硝酸钠存有。曾许多人强调，黑木耳等食用菌非常容易生物富集亚硝酸钠，可是近期的一项科学研究强调，黑木耳中亚硝酸钠的成分，比新鲜水果的标准还低许多 。此外，黑木耳在泡开后，亚硝酸钠成分会更低。由于在泡开和反复手洗的全过程中，亚硝酸钠会随水外流，因此泡开的黑木耳比新鲜木耳更安全性。