端午立刻还要来到，全国各地的风俗人情都不太一样，在这一天，有的吃肉粽、多吃一些或是咸蛋、喝雄黄。在河南省，除开棕子之外，也要吃炸菜角，“炸菜角”是河南特色的面点，一般会在二月二和端午吃，里边的蔬菜水果沒有特殊规定，喜爱吃啥就包哪些。五月份之后当季的蔬菜水果愈来愈多，把蔬菜水果包到水饺里边炸，出锅金黄色松脆，别说多美味了。

　　原材料：

　　红薯粉丝、生鸡蛋、苋菜、豆角、虾米音乐、炒面

　　作法：

　　1、红薯粉丝泡开凉干，剁碎预留；

　　2、生鸡蛋加适当盐，炮制后剁碎粒；

　　3、豆角切幼粒，虾米音乐以温开水侵泡10分鐘后沥干预留；

　　4、将1、2和3混和匀称，以十三香（或五香粉）、鸡精粉和芝麻油翻拌，最终再添加盐调料成包馅；

　　5、以烫面小包子皮擀成擀面皮，包入满满的包馅成多月状；

　　6、锅内油7成热时放进菜角生胚，低火炸制，浮上来后关火续炸约3分鐘，以后火灾逼油，捞起来沥油就可以。

　　作法二

　　食物

　　原料

　　小麦面粉1kg，红薯粉条100g，苋菜200g，生鸡蛋三个，豆干五块，黄豆芽200g

　　辅材

　　植物油适当

　　流程

　　1.烫面，用沸水把面烫一下。

　　2.放凉后合好预留。

　　3.提前准备饺子馅儿，苋菜清洗后剁碎。

　　4.豆干切成小丁。

　　5.黄豆芽用热水烫一下预留。

　　6.煮红薯粉条。

　　7.把煮好的红薯粉条切割成段。

　　8.把鸡蛋炒好，剁碎。

　　9.把油烧开，放进三分之一蒜泥姜沫，添加三勺郫县豆瓣酱煸炒。

　　10.把全部菜和蒜沫姜沫倒入锅里并条，添加适量生抽，盐，十三香，鸡精，芝麻油，馅就做好准备。

　　11.把合好的面切成小丁，随后擀成面皮，面把面皮从正中间割开，在其中一个折起来，创口一边轻按，使其黏住。

　　12.拿在手上，像一个型管样子。

　　13.放进菜饺子馅儿，边沿捏住，就包裹了。

　　14.把菜角全部包好后，出锅把油烧开，放进菜角。