腌芥菜丝的秘方主要是白醋跟白砂糖，关键是白醋跟白砂糖、食用盐等调味品的使用量，并且腌渍的時间也会影响到芥菜丝的口感。腌芥菜丝的情况下，大伙儿要挑选新鮮的介菜，随后在将介菜切割成丝，在将介菜用白醋食用盐腌渍，腌渍好芥菜丝后放入密封性里边，在添加小量的水份腌渍一个月就可以服用了。

　　如何腌渍芥菜丝最美味

　　1、芥菜丝添加白醋和白砂糖腌渍最美味，在延安市的情况下需要提前准备新鮮介菜5000克，白醋250克，植物油250块，盐400克，白砂糖400克，鸡精和蒜头及其熟芝麻，也有辣椒粉儿各适当提前准备一些。

　　2、把准备好的新鮮介菜清洗之后，放到冷水中侵泡24钟头，再把它晾晒水份，随后切成细丝，蒜头削皮之后切割成大蒜。把辣椒粉和白芝麻放到一起调均匀，随后在炒菜锅中加点油加温之后，再把滚油立即浇在辣椒粉和白芝麻中调均匀。

　　3、把切完的大蒜和装饰建材是放到一起调均匀，再添加调准的油辣子，用干净的木筷调均匀之后立即密封性的，干净的玻璃瓶子中腌渍10到15天，里边的芥菜丝就能腌好，取下服用时候觉得它麻辣爽口，非常美味。

　　芥菜丝的腌渍秘方小技巧

　　1、芥菜丝还能够腌成香辣芥菜丝，它的腌渍秘方是，食盐400克，蒜头500克，白砂糖200克，鸡精150克，老陈醋500克，朝天椒末50克，植物油150块，介菜3000克。把介菜解决成细丝，把别的调味品所有放到一起调均匀做成料汁，随后放进刷碗丝中腌渍就可以。

　　2、芥菜丝的腌渍时不可以选用哪样方式 腌渍都是有一定的方式 小技巧儿，除开要提前准备齐备的原材料和新鮮的介菜之外，也要把切割成的芥菜丝放进阳光底下晾干1到2天，晒到它五成干之后再添加调味品腌渍，那样能够 让她消化吸收大量的料汁，能让烟出的芥菜丝口味更强更有异味。

　　腌芥菜的服用忌讳

　　腌芥菜尽管是一道美味的食物，可是这类腌制食品并不宜常常服用，由于腌制食品带有很多的盐份，这针对人体是不好的，尤其是高血压、动脉硬化等病人应严控盐份的摄取，常常服用腌制食品是很危险的个人行为，因此 腌芥菜再美味也不可以多吃。而一些内火偏盛及内身患性热咳嗽病人，也有疮疡、痔疮、便血及眼病等群体也是不宜服用腌芥菜的，要慎食。