咸鸭蛋是十分火爆的一种食品，咸鸭蛋是鸭蛋的一种独特作法，早在我们國家古时候的情况下就早已关于咸鸭蛋作法的记述，咸鸭蛋便是选用了新鮮的鸭蛋根据腌渍的方法重塑出去的鸭蛋，咸鸭蛋口感很好，并且咸鸭蛋里边有丰富多彩的矿物，因此合适我们服用。

　　咸鸭蛋里边有丰富多彩的蛋白和碳水化合物，咸鸭蛋有很多矿物，并且非常容易被身体消化吸收，咸鸭蛋也有增强体质的益处，并且常吃咸鸭蛋有益于人体的生长发育和生长发育。

　　方式 一

　　将鸭蛋放一腌菜坛子中，水才满过鸭蛋，放进约鸭蛋净重一半的食盐，密封性起盖口，腌渍7到10天，就可以服用。称作咸鸭蛋。

　　咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城镇群众爱吃的东西，但其腌渍方式 有很大的注重，腌渍得法，口味更强。

　　1.河沙腌蛋法。备河沙500克、食盐100克、单方精油50克、水适当。腌渍时先将河沙倒进盆里，添加食盐、单方精油和水，拌和成粘稠，再将清洗晾晒的鲜鸭蛋逐一放进泥污，待鸭蛋匀称沾到细沙后取下，放进食品袋或别的器皿内，3星期过后就可以取下洗去细沙烹煮。如果没有河沙，能用其他细沙替代，假如沙的黏性不太好，可加小量黏土。

　　2.饱和食盐水腌渍法。水和盐的使用量按鸭蛋的是多少而定。腌渍时先将食用盐溶解煮沸的水里，做到饱和(浓度值约为20%)。待食盐水制冷后倒进坛中，并将清洗晾晒的鸭蛋，逐一放入食盐水中，密封性坛口，置阴凉处，25天上下就可以开坛取蛋烹煮。此方法腌渍的咸鸭蛋，鸡蛋黄冒油多，味儿非常香。

　　3.面浆腌渍法。取小麦面粉适当，用开水调成粘稠，添加少量五香粉和纯粮酒并翻拌。再把清洗晾晒的鸭蛋逐一粘裹面浆，随后滚上一层食用盐，放进坛中，密封性坛口。食用盐与面浆融合在一起，让盐份渗透到蛋内，25天之后就可以取下烹煮。

　　4.纯粮酒浸制作方法。按每5Kg鸭蛋和60度纯粮酒1Kg、食盐0.5Kg材料准备。浸腌时先将晾晒的鸭蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，密封性置放在干躁、荫凉、阴凉处，约30天就可以取下烹煮。

　　5.甜味咸蛋的腌渍。备辣椒酱食盐各一碗，清洗的新鮮鸭蛋数个，腌渍时将瓷罐用冷水清洗，并且用热水烫刷后擦拭，把鸭蛋逐一在辣椒酱中匀称蘸一下，再在食盐中滚一遍，随后轻放入瓷罐里，顶顶层撒食盐少量，盖上并且用包装纸严苛密封性，置放在荫凉阴凉处，30-40天之后就可以开罐烹煮。

　　6.辣咸酒气蛋的腌渍。取稠辣椒酱、纯粮酒，按8:2的占比调拌匀称，把清洗晾晒的鸭蛋逐一放进匀称滚蘸后，再在食盐中滚一遍，随后放进瓷罐内，严实密封，腌渍70-90天即成。这类腌鸭蛋呈辣鲜红色，香醇四溢，咸中中辣，味美怡人。

　　7.五香咸鸭蛋的腌渍。取麻椒、八角茴香、小茴香、姜片、食盐，用相等水烧开20分钟，倒进一瓷坛内，将清洗的鸭蛋泡入，封严坛口，40天之后就可以烹煮。这类鸭蛋香气浓厚，微咸爽口。

　　方式 二

　　将购来的新鮮鸭蛋洗干净，晾晒(不必放到阳光底下晾干)，放进坛罐里。随后在锅中按每50只鸭蛋用4Kg水的占比，把适当的姜片、八角、麻椒放进水里煮。待煮成香气后，加生盐1Kg、少量白砂糖及纯粮酒50克兑匀。

　　等卤汁彻底制冷后，倒进摆放鲜鸭蛋的坛内，以未过蛋面为宜。将坛盖上密封性，储放20天上下就可以启封服用。在其中，放纯粮酒是咸鸭蛋空出油的重要，干万不能忘掉。由于纯粮酒能够加快蛋内的蛋白凝结，使鸡蛋黄内的油被挤出。

　　方式 三

　　以十斤鸭蛋为例子，麻椒、八角茴香、八角茴香各少量，姜片三片，葱一段，生盐一斤半上下(好像是这一量，想不起来了)，腌菜坛子清洗，盐、花椒大料、八角茴香姜片葱等加水十斤煮沸并煮成香气，晾凉，鸭蛋入坛，加水，加纯粮酒二两，封坛置放40天可吃完。

　　上文我们详细介绍了什么叫咸鸭蛋，我们了解咸鸭蛋的原材料是鸭蛋，我们是在鸭蛋的基本在腌渍出了咸鸭蛋，咸鸭蛋的营养成分很高，带有多种多样身体需要的矿物和维他命及其碳水化合物，咸鸭蛋的作法有很多，前文也详细介绍了几类咸鸭蛋的作法。