猪排骨针对我们大部分人而言应该是很了解的一种食品，并且严格意义上来说猪排骨应该是一道家常小炒，我们平常可以吃到猪排骨的机遇是许多的，可是一般品尝到的全是骨头汤，由于骨头汤的作法相对而言非常简单，实际上生活中排骨的做法是有很多的。猪排骨大部分情况下指的便是猪大骨，一般人全是较为喜欢吃小排的，由于小排的肉较为嫩，并且还香。

　　猪排骨一般分成小排和大排，喜欢吃小排的人要比大排的人多许多，这关键是由于小排的肉质地较为细嫩，大排的肉相对而言要老许多，并且有很多情况下很可能都嚼没动。很多人都是自身做排骨来吃，可是也有很多人是不容易的。那麼，下边就而言说家常排骨的做法大全。

　　红烧排骨

　　原材料

　　猪排骨400克，生姜片、小葱、八角、小茴香、八角茴香、砂仁、良姜、丁香花、麻椒各适当，盐、鸡精、白砂糖、米酒、生抽、食用油各适当

　　作法

　　1.猪排骨斩成5厘米的段，放进开水中略焯一下，去除鲜血，捞出备用。

　　2.生生姜切成片;葱清洗后，除掉两边，弄成一个葱结。

　　3.锅里放少量食用油，开大火烧热后，转文火。放入白砂糖。

　　4.以文火渐渐地炒化白砂糖，等糖溶化掉色，刚开始冒泡泡时，马上倒进猪排骨，炒匀。

　　5.放进生姜片、麻椒和全部的各种各样调味品，炒成香气后，添加小量米酒和生抽，再略煸炒一下。

　　6.添加适量开水，放进盐和葱结。

　　7.大火烧开后，去掉白沫子，转文火炖40分钟，至猪排骨熟软。

　　8.捞去锅中的葱、姜和别的块状调味品。

　　9.大火收汁，等料汁粘稠时，加适当鸡精就可以出锅。

　　糖醋排骨

　　原材料

　　猪大骨400克、熟芝麻25克、盐2克、麻椒2克、米酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、酸菜鱼火锅150克、醋50克、白砂糖100克、芝麻油10克

　　作法

　　1、猪大骨斩发展约5公分的节，入开水内出水量，捞起来装进蒸盆里，放盐、麻椒、米酒、姜、葱、酸菜鱼火锅。入笼蒸至肉离骨时，取下猪排骨。

　　2、锅置灶火上，下油烧开至180℃放进猪排骨炸呈橙黄色捞起来。

　　3、下素油烧开，炒糖汁，加酸菜鱼火锅，下猪排骨、白砂糖用微火炒糖色。

　　4、料汁将干时，放醋，待亮油出锅，浇上芝麻油，摆盘放凉，撤上白芝麻翻拌即成。

　　蒜香排骨

　　主要材料：猪大骨(大排)300克，

　　辅材：生鸡蛋100克，

　　调味品：盐10克，白皮蒜头5克，鸡精5克，白糖10克，食用油30克，米酒10克，小葱8克，姜8克

　　作法

　　1.猪排骨改寸段，清洗。姜蒜清洗均切割成末。蒜头削皮清洗，剁碎蒜末。

　　2.将蒜末资金投入烧开的锅中中，并快速捞起来控净植物油脂。

　　3.将猪排骨加蒜香料10克调料，加鸡蛋液、食盐、糖、米酒、鸡精腌渍进味(3至4钟头)。

　　4.锅中给油，烧至五成热时，温火炸透猪排骨，捞起来。

　　5.另出锅，给油烧开，加姜蒜末和炸蒜蓉炒出香味，放进炸好的猪排骨炒匀就可以。

　　红烧排骨、糖醋排骨及其蒜香排骨，这三种是较为普遍的家常排骨的食用方法，在其中，红烧排骨和糖醋排骨吃得人要相对来说多一点，大约是由于口感的原因吧，可是我们北方地区的盆友就较为喜欢吃蒜香排骨。拥有这三种生活中排骨的做法，我们之后就可以自己做着来吃完，这针对很多人而言应该是种享有。