大龙虾是一种十分火爆的特色美食，在大家的日常生活制做一道美味可口的大龙虾美味是十分有快乐的事儿，而大家吃龙虾时通常更重视头部下列的一部分，由于这些虾仁较为结实，而虾脑一部分通常会丢弃无需，实际上，虾脑也是十分美味可口的食物，烹制恰当会释放出来在其中更为美味的味儿，下边就讨论一下虾脑怎么做好吃又简单呢？喜爱吃龙虾的人员们能够掌握学习培训一下吧。

　　提前准备原材料：虾脑，菌类、水豆腐、虾这些。

　　制作过程：

　　第一步，将水豆腐切割成厚片，随后用生抽酱油匀称地淋在水豆腐上开展腌渍，大约十分钟上下。

　　第二步，处理虾，将鲜虾取下来并去除虾线，留意虾脑一定不必丢掉，放好预留。

　　第三步，刚开始煎虾仁，锅热了以后倒进适当的油，在油热了以后，用文火刚开始煎虾仁，当底端变为发黄以后给鲜虾翻过来，一面也煎至金黄色以后，取下鲜虾预留。

　　第四步，用不久煎虾仁的底油做虾汤，最先放进姜片进行爆香，随后放进虾脑开展爆锅，全过程中适当轻按虾脑，以后转火灾倒进冷水，水流量未过虾脑就可以。等汤煮沸以后，在开展大概五分钟的焖煮，让它的味儿越来越更为浓厚。五分钟以后，将虾脑过虑出来，保存虾汤。

　　第五步，接下去爆锅菌类。先起锅烧油，油热了以后放进菌类，炒至色调发黄以后取下预留。

　　第六步，油炸豆腐，煎至水豆腐四周金黄色，把火调大，放进菌类和鲜虾，倒进虾汤焖煮一会。

　　第七步，刚开始调料，添加适量的盐、芡粉开展水淀粉勾芡，添加适量的香油就可以。