肉末鸡蛋羹是一道家常蒸菜，由饺子馅、生鸡蛋等原材料做成，营养丰富，老少咸宜。并且鸡蛋的营养使用价值也是十分高的，可以补充身体所需要的蛋白肉类食品也可以补充身体所需要的营养元素，这二种食物营养一定可以产生非常好的功效，那麼肉末鸡蛋羹的作法有什么呢？

　　食物清单

　　原料：饺子馅适当生鸡蛋适当

　　调料：姜适当

　　辅材：香菇粉适当十三香适当油适当盐适量

　　制做流程

　　肉末鸡蛋羹的作法

　　1、把生鸡蛋打撒，用电动打蛋器搅拌均匀，加冷水和盐拌匀称，再加少量食用油拌匀称，用保鲜袋盖好，用木签扎好多个小圆孔。

　　2、把炒锅加冷水，加鸡蛋液，中文火蒸10分钟上下取下。

　　3、把姜蒜清洗炒羊肝，小辣椒清洗滚刀块，猪瘦肉炒羊肝，加味级鲜、木薯淀粉拌匀称，加芝麻油拌匀称，静放一会进味。

　　4、热锅凉油，油烧7成下生姜沫煸炒出香气，下肉沫煸炒出水份出香气，加小辣椒煸炒出香气。

　　5、加味精、花椒粉煸炒匀称，撒上小香葱末，再把炒好的肉沫浇在蒸熟的鸡蛋羹上边，用汤勺一起挖着吃就可以。

　　作法二

　　食物清单

　　生鸡蛋2个/生猪肉末80g/葱1小撮色拉油1汤匙/腌猪肉末/米酒1勺盐5g/花椒粉5g/生抽1/2汤匙。[1]

　　制做流程

　　1.把调味品增加肉沫，拌和，腌10分钟，加切完的葱段，拌和。

　　2.将生鸡蛋搅拌均匀倒进腌好的肉沫中搅拌。

　　3.搅拌好后，倒进盛盘里。锅中放水，将蛋羹放到蒸格的中央，蒸6分鐘。

　　4.撒一些葱段，倒小量色拉油在表层，就可以起锅。