奇特特点的食材在当代日常生活遭受了愈来愈多特色美食发烧友的青睐。在其中，石锅菜便是近些年十分火爆的特色美食之一，石锅菜的作法源于大家最初的烹制专用工具，制做出去的菜式有股独特的香气，令人胃口大好。石锅菜的作法十分多，下边就讨论一下石锅菜的作法与秘方有什么呢？

　　1、砂锅蛙

　　主要材料：净美蛙300克

　　调辅材：葡萄酒30ml、盐5克、蒜子80克、干红花椒15克、小米椒100克、砂锅酱150克、食用油

　　制做流程

　　1、净美蛙300克清洗，剁碎2.5公分厚为的块，添加葡萄酒30ml、盐5克腌渍3分鐘，裹匀薄薄的一层木薯淀粉，入烧至六成热的食用油中，文火浸炸至颜色金黄色，捞起来控油补水。

　　2、锅内放进食用油50克，烧至五成热时，放进大蒜子80克、干红花椒15克低火炒出香味，倒进自做砂锅酱150克，文火炒成香甜味，放进美蛙块，烹入葡萄酒50ml煮沸，放入食用油300克和小米椒100克，烧至烧开后玄火，装进提早烧开的150℃的砂锅内。

　　自做砂锅酱麻辣酱200克添加千岛湖淳牌酱600克、油辣子20ml、鸡精粉50克、白砂糖30克混和匀称。锅内放进食用油50克，放入调准的酱汁，文火炒至香气浓厚，玄火就可以。

　　2、砂锅箩卜

　　主要材料：削皮萝卜3500克（7斤）

　　调味品：萝卜汁245克

　　半成品加工制做：

　　1、将箩卜削皮去茎去头去尾直至表层削到光泽度匀称，切割成滚刀块；

　　2、箩卜切完后略微焯水，过水时将箩卜倒进压力锅放进萝卜汁245克、动物油200g、高汤3500克、金华火腿边皮或带骨80g开展试着底味，盖上压力锅外盖抑制气短4分鐘，熄火将箩卜泡浸压力锅中15分鐘进味，立即找开外盖捞起来箩卜预留。

　　常见问题：

　　1、过夜的半箩卜制成品不适合荣誉出品。

　　2、抑制时箩卜的時间操控好。

　　3、本菜味儿是吃萝卜的和汤的味儿。

　　4、成存最佳时间品储存10钟头。

　　制成品制做：开单时，取箩卜（大的5块）（小的7块）及原汤炒锅一勺放进锅入中烧开，再放进动物油10g、酱油5g调颜色，烧透勾薄芡，出锅时天赋加点芝麻油装进砂锅撒上葱。