近來，有關蔬菜水果帶皮吃的討論十分猛烈。有些人説蔬菜水果帶皮吃農藥过多促进癌症发生，又有些人説吃蔬菜水果一定要帶皮吃才有營養，弄得人們無所適從。其實，判斷蔬菜水果是不是能够帶皮吃，要先識別蔬菜水果種類，有的蔬菜水果連皮吃有益身体健康，而有的蔬菜水果連皮吃則會“惹病”。下边幾種蔬菜水果，千萬不必帶皮吃。

　　1、土豆皮

　　土豆皮中带有“配糖微生物鹼”，马铃薯裏带有配糖微生物鹼，這種有有害物质質幾乎所有集中化在土豆皮裏，尤其是已發綠和長芽的一部分。其在體內積累到一定数量後就會造成中毒了。

　　有的人喜欢用帶皮马铃薯燒牛羊肉，煮开的土豆皮依然留存著配糖微生物鹼。假如很多服用，可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。由於其造成的中毒了屬中毒的表现，症狀模糊不清顯，因此通常被忽視。