它是一道一般的菜式，在每家每户的饭桌上都能见到，这家常小菜对身体健康也是很要美味的，在其中的芹菜一般是性凉味甘的食物，在其中含着许多 的维他命也有碳水化合物，吃这一能够 推动胃口，而且能够 减少血压，也有益脑方便的作用，此外杏仁也是带有许多 维他命的，对维护血管有益处，而且有美容护肤的作用。可是杏仁中的植物油脂比较多，假如胆肝作用不太好的人還是不必吃。下边给大伙儿介绍一下作法：

　　主要材料：芹菜、要果

　　辅材：红萝卜

　　调味品：食用盐、白砂糖、味精、木薯淀粉

　　作法：

　　1、芹菜切割成棱形状，胡萝卜切割成小块。

　　2、锅内入适当冷水，食用盐和小量的油，烧开后，将芹菜与胡萝卜倒进，绰水后，取下。

　　3、锅烧热，入油，将水温升到2~3成热时，马上即将果放进锅中，炸至色调浅黄色时取下 放到一边制冷。

　　4、锅烧热，入少量油，下芹菜、胡萝卜，用火灾快炒，加食用盐、味精、白砂糖，用水淀粉勾芡，浇油，放进杏仁略炒，就可以起锅。

　　特性：口感咸香，芹菜爽脆，杏仁松脆。杏仁中大豆卵磷脂、磷，钙仿，量丰富多彩，为益脑益智类佳珍

　　技巧：芹菜切片前要削皮，不然炒成的芹菜不爽脆，不能。

　　需要留意的是锅里放的油不必太多了，此外假如要炸腰果，炸到发黄就可以了，随后捞出来要晾一会儿，随后把芹菜段放进，这一芹菜留意把茎给抽走，要不然会出现老的感染，而且能够 依据自身的喜爱放一些蒜，这一能够 不用。吃这一菜口味是很非常好的，芹菜较为爽脆，而杏仁较为松脆，总体配搭起來很好吃。