尽管泥鳅鱼看起来很不好看，并且的身上滑滑的，有的人会较为反感泥鳅鱼这类微生物，但实际上，泥鳅鱼自身所带有的营养元素是非常高的，是一般海鲜产品所无可比拟的，而泥鳅鱼的活力十分的坚强不屈，在艰苦环境的地区也可以生存，因此 总数许多，接下去我们就为大伙儿介绍一下香辣泥鳅的做法。

　　方式一

　　主要材料：泥鳅鱼20条

　　调味品：食用油适当，食用盐适当，葱2根，姜5克，蒜5克，辣椒干5个，米酒10ml，盐适量

　　作法：

　　1.买回来活泥鳅鱼在盆里加水养1-2日，水里滴1匙植物油，使其吐净肚大沙污，半途鱼缸换水1-2次；

　　2.空锅烧热门，用篓捞出水里泥鳅鱼快速资金投入到热空锅中，另外极速盖上盖；

　　3.锅清洗再次置火上，加植物油，油烧5成时（手放到油空中，觉得有点儿湿热），将泥鳅鱼放进，炸至表层凝结捞起来，再次让锅中水温升到7成（油中插进一筷，筷周边出现成千上万小泡泡），再度放进泥鳅鱼再炸至表层焦脆，体呈橙黄色，捞起来摊晾控油补水；

　　4.葱郁、姜、蒜各自切割成末，干椒切割成小细圈；

　　5.锅中留一丝刚炸泥鳅的油，中火灾加温，下葱姜椒末进行爆香；

　　6.倒进炸泥鳅，盐，米酒煸炒，最终再撒进香辣翻拌，加剧泥鳅鱼的味儿，熄火，盛起泥鳅鱼。

　　方式二

　　原材料：泥鳅鱼400克、蒜头、红干椒、生姜沫适当。

　　作法：

　　1、将活泥鳅鱼清理干净；                  

　　2、放入烧红的锅中，煎到泥鳅鱼淡黄，出锅；                  

　　3、将泥鳅鱼的内脏器官清除干净；          

　　4、将油放进锅中加温，随后将蒜头、姜未、红干椒进行爆香，最终放进泥鳅鱼煸炒，假如黏锅，能够放一小勺冷水。

　　上边的这种內容便是有关香辣泥鳅的做法了，泥鳅鱼是一种营养丰富风食材，因此 针对较为欠缺矿物的人而言多吃泥鳅鱼能够适度的开展补充，泥鳅鱼在做的情况下较为不便，上蹿下跳的泥鳅鱼十分的无法把握住，因此 一定要留意烹制的方法。