许多 北方人新年的情况下都喜爱来一道菜称为：东北酱茄子。它是东北地区一道特点的特色美食，很多人家中都是做，可是在南方地区确是非常少见的，由于每一个地区的风俗习惯不一样造成 我们自身所喜爱吃的东西也是不一样的，这道特点的菜，做完以后就好像一道鱼一样，颜色也是十分漂亮的，下边我们就一起来看一下它如何做吧！

　　  东北酱茄子的作法：

　　  我常说的酱茄子是东北地区正宗招牌菜，在华北地区华南区是沒有这家常小菜的，热腾腾的很好吃的。

　　  1.最先把四季豆切割成条形，不必太粗。

　　  2.把炒锅里边放入油多放些，把切完的四季豆淋油，（由于四季豆去油）。在淋油的另外，把大豆面酱压到碗里边，自来水或是生抽把大豆面酱稀释液，稀释液的另外把味精放进一起稀释液。

　　  3.油过了以后把四季豆用漏勺捞出来，控油补水，让四季豆里边的油略微控一下，由于是淋油，四季豆里边的油太大。全部辅材做好准备。

　　  4.一切就绪，炒锅无需加点油了，立即放进四季豆，把稀释液好的大豆面酱放进炒锅，滚翻四季豆，使全部的四季豆都沾上大豆面酱。火不要太大了，文火炒上2分鐘让全部稀释液进行的大豆面酱，融进到过完油的四季豆里边。在火灾炒上三分钟，OK起锅，把搞好的酱茄子盛到菜盘里边，把以前准备好的蒜头沫匀称的洒到搞好的酱茄子里边（不需要滚翻，就在上面放着吃的情况下在动就可以了，那样蒜头的实际效果才可以充分发挥到最好是）.

　　  常见问题

　　  一定留意上边的原材料中有食盐，假如大豆面酱应用生抽稀释液的就不必放盐了，假如应用水稀释液的大豆面酱，那麼就需要加食盐。

　　  上边便是东北酱茄子的作法了我们是否觉得有一种向往的生活，有一种儿时的味道，没有错，这就是我们故乡里边的最具特点的菜品之一，美味可口，我们吃到嘴唇里的那一刻便是觉得到我们返回了我们自身的老东北地区，这就是菜的风采！