荷兰豆我们都知道，也被称为四季豆，许多 人全是喜欢吃荷兰豆的，而扁豆的做法也是十分多的，一般全是用于配别的食物一起炒，能够 大家有没有听过扁豆面呢？坚信大伙儿面点是吃的许多 了，但是扁豆面确是第一次听的。

　　原材料：荷兰豆250g、鲜面条350g、五花肉250g;

　　调料：葱丝、姜片、蒜沫、酱油、盐、味精;

　　作法：

　　1.荷兰豆两边去筋，撕成4公分上下的段儿;五花肉切割成小拇指尺寸的块;

　　2.锅里放少量底油，先爆锅五花肉，把五花肉的油煸出去后放进葱丝、姜片炒出香味;

　　3.加酱油再次爆锅五花肉，着色后，放进荷兰豆煸炒至断生放水(水流量应略低荷兰豆);

　　4.锅开后，把鲜面条抖散，匀称、松散地码在荷兰豆上，盖上盖子，调文火焖5分鐘;开启盖子从锅边看一下荷兰豆的软烂水平和料汁的是多少。

　　5.当料汁剩少量，荷兰豆熟软时关火，加盐、味精、鱼浆，用筷子轻轻地翻拌就可以。

　　荷兰豆，豆类食品一年生木本植物，茎蔓生，小葉披针形，白色的花或蓝紫色，荚果长椭圆型，平扁，微弯。嫩荚是一般蔬菜水果，依花的产色不一样分成玫瑰花与白色花两大类，荚果的产色有绿白、淡绿、粉色与紫红色等色，以光滑有光泽度、质硬实、种皮薄而脆、嚼之有豆腥味儿、颗粒物圆润为宜。当药关键用薏米仁。荷兰豆含皂甙和血球植物凝集素可导致食物中毒，烹制时一定做的十分熟即可。[4-5]

　　荷兰豆的营养元素非常丰富多彩，包含蛋白、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素b21.维生素b22.维C和氰甙、破骨细胞等，荷兰豆衣的B族维生素成分非常丰富多彩。除此之外，也有不饱和脂肪酸、绵白糖、葡萄糖。

　　荷兰豆味甘、性温，归、肝胆经，气芳香而不串，性柔和而色淡黄，与性格最配。有健脾胃、中和、养血、利湿、解暑之作用。主冶脾虚兼湿，食少便溏，湿浊押注，女性带下完多，暑湿伤中，呕吐腹泻转筋等证。[6]

　　此外荷兰豆中还带有血球植物凝集素，它是一种蛋白类化合物，可提升Dna和脱氧核糖核酸的生成，抑止免疫反应和白细胞计数与网织红细胞的挪动，所以能激话肿瘤患者的网织红细胞造成淋巴毒素，对身体体细胞有非特异性的损害功效，故有明显的消散肿瘤的功效。肿瘤病人宜常吃荷兰豆，有一定的輔助饮食疗法作用。荷兰豆气芳香而不串，性柔和而色淡黄，与性格最配。

　　上边便是有关扁豆面的具体方法，倘若对扁豆面很感兴趣得话，大伙儿何不动手能力在家里做一下，荷兰豆带有的营养成分也不是低的。