四季豆是我们常见的蔬菜，而因为四季豆喜油，因此 四季豆一般全是煎炸的，可是四季豆除开煎炸以外，还有些是将四季豆弄成丁，制成茄丁打卤面的。茄丁打卤面，是北方地区的一道传统式面点，也是十分遭受众多消費人民群众的热烈欢迎的。

　　主要材料

　　四季豆1个，饺子馅 200克，鲜面条300克

　　辅材

　　丝瓜适当，郫县豆瓣酱1勺，姜蒜 适当

　　调味品

　　生抽适当，盐4克，糖 3克，米酒适当

　　详尽流程

　　1、准备好鲜面条、四季豆和饺子馅。

　　2、把四季豆清洗，切成小丁。

　　3、丝瓜清洗，切割成条预留。

　　4、锅中滴油，烧开进行爆香姜蒜。

　　5、放入饺子馅煸炒至掉色后烹制米酒。

　　6、放入四季豆丁爆锅匀称。

　　7、添加盐再次爆锅至四季豆丁软榻。

　　8、添加生抽、糖煸炒匀称。

　　9、添加一勺郫县豆瓣酱爆锅匀称，点上一点水烧开。

　　10、勾入薄芡，成粘稠就可以。

　　11、另出锅，引入水，煮沸，放入鲜面条煮开。

　　12、把鲜面条捞在碗中，浇上四季豆菜卤，加上黄瓜条就可以。

　　四季豆含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免 毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用。

　　上边便是有关茄丁打卤面的具体方法，茄子的营养使用价值是非常高的，因此 我们平常应当多吃些四季豆，茄丁打卤面是个非常好的挑选。