剁椒鱼自身便是湖南菜系列产品的，是湘潭市地域的一道特色美食，这道菜式主要是聚集了剁椒鱼头的鲜香，和剁辣椒的甜味，吃起來十分的可口，可是对一些胃里有病症的人，最好不必多吃完，针对这道菜式最关键的是要把剁椒鱼头洗干净的，否则的话吃完之后针对自身的身体不好的，并且也要留意自身在做的情况下的熟度的基本把握是十分重要的，那麼究竟应当要如何去做这道菜式呢？

　　做法：

　　原材料：

　　主要材料：淳牌千岛湖有机化学鱼(剁椒鱼头)2000克 调料：笋25克、木耳15克、韭菜苔叶10克、小辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克

　　调味品：盐2克、鸡精3.5克、糖1克、辣椒酱35克、辣椒油5克、食用油60克、白汤1000克。

　　作法：

　　1. 提早把剁椒酱搞好。将朝天椒去蒂后清洗，用厨房纸擦拭水分。

　　2. 将朝天椒、姜10克、蒜10克切碎，放进器皿中，添加盐3克、水豆豉5克、糖3克拌均。

　　3. 把拌好的剁辣椒装进玻璃瓶子中，在瓶塞加双层保鲜袋，盖密。置放7天上下就可以服用。

　　4. 将剁椒鱼头清理干净，用刀砍成两截，剁椒鱼头背部相接。

　　5. 取半盆冷水，添加白米醋和食盐，将鱼泡入盆里去其腥味儿。

　　6. 将剁椒鱼头取下，横切面涂上香油，匀称地撒上鸡精、木薯淀粉、食盐、米酒和白砂糖。剁椒鱼头反放于盘里，撒上同样的调味品并涂上剁椒酱，在剁椒鱼头下垫葱蒜，下锅，低火蒸20分钟。

　　7. 取下蒸盘，在剁椒鱼头上撒上小香葱末，淋入滚油即成。

　　根据上文我们都针对剁辣椒碟鱼头拥有一定的掌握，因此 在制做的情况下，剁椒鱼头的这位能够依据自身的平时的饮食结构开展配制的，这家常小菜要做出去应该是肥实而不腻口，口感十分的软糯，并且肉质地是十分的细嫩的。