鸡腿是很多人钟爱吃的,这类食材带有的营养元素比较多,但是在吃鸡腿的情况下,也是要适当的开展,它的发热量较高,过多的吃会促使人体有长胖的状况,鸡腿的做法有很多,普遍便是炖着吃,那样的做法,让鸡腿口味与众不同,另外也非常容易消化吸收,那卤鸡翅的做法也是非常好之选。
卤鸡翅的做法:
制做食物:鸡腿10个,生姜一小块,蒜3瓣,小香葱2棵。盐少量,色拉油1一茶匙,油辣子3一茶匙,卤汁500克。
作法:
1 鸡腿清洗,翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。
2 鸡腿入烧滚的水里绰水,去白沫子,捞出控干。入卤汁中文火煨30-50分钟。
3 锅中放油辣子,加姜、蒜泥、盐文火煨香,加鸡腿左右拌至姜、蒜泥沾于鸡腿表层。
4 熄火,加葱末、色拉油翻拌。
卤水的制作:
原材料:
1 八角3-5个、八角茴香、茴香、甘草、三奈、甘菘、麻椒、白蔻、白蔻、砂仁2个、丁香花、山药、罗汉果、辣椒干10-15个
2 姜片、小葱、绍兴酒、老冰糖2-5一茶匙、食盐5一茶匙、酸菜鱼火锅、油
3 茶包袋2个
作法:
1 将原材料1分为二份装进比较宽松的茶包袋中并扎牢封袋
2 姜清洗拍破;葱连须根清洗挽结
3 将老冰糖砸碎,与油一同下锅,用文火炒至呈暗红色时,掺加500克开水搅拌,成炒糖色。
4 锅置火上,掺加酸菜鱼火锅5000克,放进葱姜、盐、少量生抽、炒糖色,再放进香辛料包,烧滚后改成文火渐渐地熬至香气四溢时,即成新鮮卤汁。
留意:
1 各种各样原材料不一定全要。我有时候就用了生抽、糖、盐、汤做。也非常好的。
2 很多人都放鸡精,我从未忽略。尽管说囟水一般不容易有高溫,但控制得不一定很好。没放,味儿也非常好的。
3 在糖色时一定用文火,人到周围滚动。不可以糊,糊了会有滋味,并且苦的。
4 用以制做卤汁的小葱应保存其须根,那般可使卤汁的味儿变香。
5 丁香花中带有丁香油酚,其味甚浓。一般来说,5000克酸菜鱼火锅中丁香花使用量应控制在5-15克中间。
依照以上的作法开展卤鸡翅是非常好挑选,对卤鸡翅的做法上并并不是难以,可是制做那样美味的情况下,每一次需要适当的开展,卤鸡翅制做过多吃剩,它是非常容易损坏的,这一点制做鸡腿的情况下要留意。