芥末油是辣辣的的，其甜味的主要成分是来自芥子油。芥末油是用黑芥子或是是白芥子根据压榨的加工工艺全过程获得的一种调料的油汁。具备很强的刺激味儿。肯定能够使大伙儿食欲大好、提高胃口，除此之外，也有祛毒的功效，乃至有养颜美容的奇妙作用。芥末油分白和黑二种。

　　主要成分全是异硫氰酸烯丙酯，占来到总成分的90%以上。芥末油合适与大部分的群体服用，尤其是针对高血压、高血脂、心脏病及其食欲不佳的病人更加适合。芥末油不适合长期的储存。芥末油能健脾开胃的原因取决于芥末油中的关键甜味成份是芥子油，芥子油的甜味十分明显。

　　能够刺激性唾沫和胃酸的代谢，进而做到提高胃口的作用。芥末油也有较强的祛毒的功效，可解鱼蟹之毒，一些盆友喜爱生吃海鲜，非常容易造成中毒了，因此一般在生吃三文鱼等海货食品中通常会加上芥末酱，一是以便调料，更关键的是以便祛毒。大伙儿都是有被芥末油呛着鼻部的印像。

　　它是因为，芥末油中带有异硫氰酸盐，这类成份不仅能够防止蛀牙，针对防止癌症，避免 血管稠状，医治喘气等也是有一定的实际效果;芥末油也有防止高血压、高血脂、降低血液黏稠度和避免 心脏病的作用，因此，针对高血压、高血脂的病人平常应当多吃一些含芥末油的食材。

　　芥末油不仅是食品中的食用香料，实际上，芥末油还能够外敷，在如今的美容养生界，很多人都把芥末油做为按摩精油来应用，实际效果非常好，芥末油还具备养颜美容的奇妙作用。可是芥末油也是有一些忌讳和副作用，有胃病、消化道溃疡的患者禁吃，双眼有炎症者、孕妇不适合服用。