海蜇皮，是东北地区食物的一种，海蜇皮一般全是用于做为拌凉菜的特色美食，挑选用海蜇皮来拌凉菜得话是许多 家中都了解的，在东北地区这个地方，每家每户都是制做这一凉拌海蜇皮，但是在别的的大城市中，很多人对这一凉拌海蜇皮并不是很了解，制做的情况下觉得一些艰难，还会继续碰到一些不便，那麼这一凉拌海蜇皮的作法有什么呢?

　　作法一

　　凉拌海蜇皮的作法

　　原材料：

　　白黄瓜二根，海蜇皮300克，蒜头四瓣，香莱一棵，调味品：盐，味精，米醋，芝麻油

　　作法：

　　1、海蜇皮用冷水反复清理，随后切条，清洗后用清浸水发，直到除掉其苦涩味和盐味;

　　2、用70度上下的水焯一下海蜇皮，入锅后3秒左右立刻捞起来在凉白开水中浸发，用时挤干水份;

　　3、丝瓜切条，蒜头倒成泥，香莱切条;

　　4、全部的原材料混和，淋入芝麻油翻拌，随后加上适当盐、米醋和味精，翻拌就可以。

　　小技巧

　　1、发后的海蜇皮提早绰水。绰水时温度不能过高，绰水時间不能太长，不然海蜇皮会化掉(商家绰水的少，绰水后海蜇皮的份量骤减);

　　2、绰水后快速资金投入凉白开水中，用时尽可能地挤干水份;

　　3、先用芝麻油翻拌，锁定水份，再加上别的的调味品翻拌;

　　4、尽量避免加上液体的调味料，防止制成品菜润滑的觉得。

　　作法二

　　芥香海蜇丝

　　原材料:

　　海蜇皮200克，红萝卜一根，丝瓜一根，香莱1跟，芥末油1勺子，芝麻油1勺子，生抽酱油1勺子，米醋1勺子，盐适量，糖适当

　　作法:

　　1.全部调味品放进小盘子中翻拌做成调味酱预留。

　　2.海蜇皮清洗切条，用开水迅速焯一下，捞起来过凉水预留。

　　3.红萝卜、丝瓜清洗切条，香莱清洗切末。

　　4.把全部食物放进碗中，浇上调味酱，翻拌就可以。

　　大伙儿就依据上边的方式 来制做这一凉拌海蜇皮，海蜇皮在拌凉菜的全过程中还能够加上别的的食物，例如里边放点香莱，还能够添加莴笋，另外还能够加上一些别的的食物，要是自身感觉如何来拌凉菜这一海蜇皮美味得话就如何拌凉菜，大伙儿在制作过程中也要留意海蜇皮不必煮过软了，那样拌凉菜来不好吃。