碎米芽菜是产于宜宾市的一种有特点的腌渍酱制品，在四川十分的知名。碎米芽菜早已变成大家饭桌上不可或缺的一种凉拌菜了，大家吃碎米芽菜就仿佛生活起居中的一部分。逐渐的碎米芽菜也广为流传到不一样的地区，它以与众不同的口感吸引了不一样地域大家的口感，变成了十分时兴的一种腌渍凉拌菜。

　　碎米芽菜里边是由鸡脯肉、朝天椒、柿椒和腌芥菜头制做而成的，吃起來味儿十分的美味，略微带有点儿甜味，合适绝大多数大家服用。下边一起来看一下碎米芽菜的实际制作过程，那样在家里就可以制做了。

　　碎米芽菜的做法

　　原材料：猪五花肉.碎米芽菜.生抽.糖鸡精酱油.花椒粒.酸辣椒节.食用油。

　　制做：五花肉煮开后趁着热抹上酱油.用煎炸至皱皮，打花刀后定碗,添加碎米芽菜.生抽.糖.鸡精.麻椒.野山椒节上笼蒸至粑软，扣入碗中就可以。

　　特性：粑软不油腻，咸香有点回甜， 老少咸宜。

　　原材料：河面.碎米芽菜.特别制作芝麻油、生抽.辣椒油.鸡精.小碎花仁.白芝麻.葱段。

　　制做：水烧彿后，放进河面煮至刚熟时捞出脱水水份，先后添加生抽。特别制作芝麻油.辣椒油翻拌装在碗里,再放进碎米芽菜.白芝麻.鸡精.葱段.小碎花仁和匀后就可以。

　　特性：麻辣可口，油而不腻，颜色白里透红。

　　原材料：碎米芽菜.肉绍.醒面.小香葱.食盐鸡精.生姜.白砂糖。

　　制做：将肉绞碎添加姜粒放进锅中略炒后，添加碎米芽菜略炒，放进盐.鸡精.白砂糖适当，出锅预留。小麦面粉添加发面，冷水揉结团，至光洁后倒成皮放进包馅，成形后入式火灾煮熟就可以。

　　特性：口味绵软，甘甜鲜美。

　　碎米芽菜中带有很高的碳水化合物化合物、蛋白、人体脂肪和甲基纤维素，这种全是我们人体所需要的营养元素，并且碎米芽菜有很多种的做法，例如芽菜扣肉、豆芽菜猪红汤、豆芽菜炒肝等，这种全是营养丰富的食用方法，而且合适大家群体服用。