一般来说，当食材变酸以后就代表着这一食材早已霉变，可是，日常生活有一些变酸的食物反倒吃完以后对身体健康有益。就拿酸牛奶而言，这就是一种“霉变”的奶，是历经发醇而成的。就拿益生菌酸奶而言，是很多人都非常喜欢喝的，并且每日必须喝。那麼酸牛奶喝过以后究竟有哪些好处呢呢?

　　3大“益生”功效

　　1　保持肠菌均衡　益生菌粉根据细胞质的构成成份——胞壁酸与肠粘膜鳞状上皮细胞相互影响，紧密联系，与别的绿脓杆菌相互占有肠粘膜表层，产生分子生物学天然屏障，阻拦病原菌，条件致病菌的侵入。益生菌粉还能发醇碳水化合物化合物，造成乳酸菌和冰醋酸，阻拦肠胃腐败问题菌的生长发育繁育。

　　多种多样研究表明，适度补充外源益生菌粉(如食用益生菌酸奶)能具有保持肠菌均衡、降低肠粘膜损害，推动肠粘膜修补、预防肠源性感染、缓解便秘等养生保健的功效。

　　2　提升免疫功能　益生菌粉具备激素调节的功效。活的益生菌粉与肠胃鳞状上皮细胞相互影响后，可造成白介素6(IL-6)等具有生理学调整特异性的微生物因素。IL-6可推动体内分泌型IgA(存有于粘膜表层的抗原)的繁衍，提升肠粘膜的免疫能力。