竹笋的吃法许多，无论是新鮮春笋還是竹笋干都是有粗多种多样作法。今日说起的是春笋炒鸡蛋，春笋的营养成分很高，具备抗癌症的功效，也可以促进消化。蛋的营养成分也是十分的高，蛋能够补充身体需要的蛋白和其他营养成分。下边，就强烈推荐二种春笋炒蛋的做法来让大家学一学。

　　春笋炒鸡蛋作法一：

　　这道家常菜的做法非常简单，颜色轻快，生鸡蛋的鲜黄和春笋的品绿，加上春笋的脆爽鲜美，特别适合春季的饭桌。

　　原材料：春笋、生鸡蛋、小辣椒

　　作法：1.将春笋入开水中煮开后，取下泡凉水至凉，去壳切条;

　　2.将蛋炒过盛起;

　　3.再在锅中下油加温，放进尖椒、笋片、烧开，添加炒鸡蛋，并加盐，最终加绿豆淀粉水芶芡，出锅前淋上芝麻油。

　　春笋炒鸡蛋作法二：