红烧猪脚是一道十分受人热烈欢迎的菜，在大家的生活起居中也是较为普遍的一道菜，不一样的人对这道菜的做法也是各有不同的。也因作法的不一样，红烧猪脚的味儿也是迥然不同的。今日我也来讲下如何使用压力锅来做红烧猪脚，这是一个较为广泛和简易的方式，因而也较为非常容易学好，下边让我们讨论一下它的操作步骤吧。

　　一.主要材料：猪脚(前蹄最好) (2只)

　　二.辅材：姜蒜 (适当) 麻椒 (10g) 辣椒干 (5g) 八角茴香 (一小段) 八角 (2个) 良姜 (三片) 干番木瓜 (一片) 老冰糖 (30g)

　　三.厨房用品：电高压锅、压力锅

　　四.归类：荤腥 普遍菜品 私家菜 干锅菜 五香 烧 一小时 简易难度系数

　　五.具体方法：

　　1猪脚拔干净毛用冷水清洗侵泡15分鐘

　　2、提前准备清炖关键的香辛料和佐料，家常小炒红烧菜并并不是香辛料愈多愈好，不在了解香辛料的前提条件下最好是选择自己所了解的。我习惯性挑选：姜蒜适当，麻椒10g，朝天椒5g，八角2个，八角茴香一小段，砂仁一个，良姜2-3片，干木瓜片(沒有能够不用)，老冰糖30g(此调料情况下一切红烧菜，红烧菜主要是吃荤自身的香气，假如香辛料过多就变成酱卤了反倒吃不出来食物自身的香气。有时乃至能够没放香辛料，例如传统式特色美食东坡肉就只放米酒生抽和老冰糖。)

　　3压力锅冷水放进猪脚，米酒两炒勺，姜蒜适当煮沸(高度酒除腥实际效果更强，如果是电高压锅，绰水的流程用煮锅替代别的流程全是一样的)

　　4煮沸后用冷水把猪脚清洗干净(不必担心皮煮不碎)

　　5锅内倒少量植物油(一点点就行，比烧菜的量少些，如果是电高压锅提早加热就行)

　　6放进八角茴香、八角、麻椒、朝天椒、砂仁爆锅出香气