提及剁椒鱼，大伙儿是否早已淌口水了?可以说这道菜式還是深受大家钟爱的，尤其是喜爱吃辣椒的大家也是见不可含有剁辣椒关键字的菜式，它是一种典型性的四川菜，合适重囗味的大家服用，味儿還是很非常好的，并且剁椒鱼头也十分的细嫩，那麼四川菜剁椒鱼的作法有哪些?

　　作法一：

　　生产原材料疫苗

　　胖头鱼头1个(约2斤)、小香葱1根、姜3片、碧海皇太子剁辣椒230克、盐1/2汤匙、米酒1汤匙(10Ml)、食用油50Ml、芝麻油1汤勺(15ml)

　　生产作法疫苗

　　1. 剁椒鱼头清洗后，从鱼身的位置下刀，对半切割成鱼片相接的两一部分，用厨房吸油纸擦拭剁椒鱼头內外表层的水;

　　2. 撒少量盐和米酒，匀称擦抹在剁椒鱼头的內外表层;

　　3.放进切完的葱段和生姜片，腌渍10分钟;

　　4.锅中添加食用油，烧开后放进葱段和生姜片;

　　5.炸成香气后，将油葱滤掉备用;

　　6.捞起来葱段和生姜片，铺在盘里;

　　7.将腌好的剁椒鱼头，鱼片朝上放进盘里，匀称铺平一层碧海皇太子剁辣椒，放进早已上汽汽车的炒锅，火灾蒸10分钟上下;

　　8.将蒸好的剁椒鱼头取下，沥掉盘里不必要水份，烧开油葱，趁着热浇上;

　　9.再淋上少量芝麻油;

　　10.最终撒上葱段就可以。

　　作法二：

　　原料：主要材料：鲢鱼头1个(2斤)，湖南省特别制作剁辣椒，白汤1000克，调味品：盐2克，鸡精3.5克，糖1克，辣椒酱35克，食用油60克，辣椒油10克，姜10克，葱8克。

　　制做流程：

　　1、将剁椒鱼头清洗切割成两截，剁椒鱼头背相接，泡尖椒切碎，葱剁碎，生姜切末，蒜一个半剁粉末。

　　2、随后将剁椒鱼头放到碗里，随后抹上油。

　　3、在剁椒鱼头上撒上剁辣椒、生姜沫、盐、水豆豉、米酒。

　　4、锅中放水烧开后，将剁椒鱼头连碗一同放进锅中煮熟(约需10分钟)。

　　5、将蒜茸和葱碎铺在剁椒鱼头上，再蒸一分钟。

　　6、从锅中取下碗后，再将炒菜锅置火上加点油烧至十成热，铲起淋在剁椒鱼头上既成。

　　有关四川菜剁椒鱼的作法有哪些，期待大家都能大致了解了，把握一些实际的作法流程還是很有必要的，尤其是这些喜欢吃剁椒鱼的大家，彻底能够自身在家里做的，无需以便吃剁椒鱼头而跑到外边的餐饮店里，那样既经济发展又方便。