坚信很多人射雕英雄传的人都了解，电视机中有一节电视剧中饰演的黄蓉保证这一新疆椒麻鸡，新疆椒麻鸡的作法实际上并不是很难受的，而这一新疆椒麻鸡仅仅一种名字，而里边的肉实际上是很普遍的，可是听见姓名很多人都觉得有肺，实际上是沒有肺的，只是别的的东西，很多人地区作法不一样，加上的东西也不一样，下边我们讨论一下这一黄蓉新疆椒麻鸡的作法。

　　新疆椒麻鸡实际上便是小动物牛的身上的东西，可是并沒有带有肺，称为肺片关键便是由于看起来会较为的像肺，并且也是由于肺片是2个，代表着夫妇。关键的原材料便是牛肋条毛肚牛羊肉及其牛心的大杂会，做的情况下便是最先需要先把这种食材开展酱卤，那样的话便是能够非常好的进味，酱卤过以后就需要把这种食材开展冷冻，需要吃的情况下放一些芝麻油及其油辣子就可以了。

　　烹调方式(一)

　　原材料调料

　　鲜牛肉、牛杂汤(肚、心、舌、头发等)、老卤汁各500克，油酥花生米、白芝麻面100克。

　　调味品采用

　　生抽各150克、油辣子、花椒粉25克、八角4克 、鸡精、麻椒、肉桂粉各5克、食盐125克、纯粮酒50克。

　　操作流程

　　1、将牛羊肉、牛杂汤清洗。牛羊肉切割成约重500克的块状，与牛杂汤一起放锅内，添加冷水(以淹过牛羊肉为度)，用灶火烧开，并持续去掉白沫子，见肉呈白鲜红色，倒去滋补汤，牛羊肉、牛杂汤仍放锅内，倒进老卤汁，放进香辛料包(将麻椒、肉桂粉、八角拿布 捆扎好)、纯粮酒和食盐，再加冷水400克上下，灶火烧开约30分钟后，改成文火再次烧1.5钟头，煮至牛羊肉、牛杂汤酥而不烂，捞起来放凉。

　　2、卤料用旺火烤 沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤汁250克，添加鸡精、油辣子、生抽、花椒粉调为味汁。

　　3、将放凉的牛羊肉、牛杂汤各自切割成4公分长、2公分宽、0.2公分厚的片，混和在一起，淋入卤料 翻拌，分盛多个盘，撒上油酥饼花生仁末和白芝麻面即成。