鼓油鸡，便是用鼓油制做而成的鸡脯肉，很多人都喜爱吃鸡肉，因为它本身香喷喷味儿，也有丰富多彩的营养成分，总而言之鸡脯肉是一种大部分人喜欢的食物，可是鸡肉的做法有很多种多样，一个地区许多全是总是做一种或是是二种鸡，而这一鼓油鸡非常少有些人会做，因为它是近期发布的最新款作法，那麼下边我们一起来看一下这一鼓油鸡的做法。

　　广式酱油鸡

　　调味品：生抽酱油500克。特加饭酒750克，辣椒干5克.良姜4克.泰国鱼露75克，白胡椒粉1克，姜20克，鸡精5克，老冰糖50克，水豆豉45克，莴笋、圆葱各200克。

　　作法：

　　1.把辣椒干、良姜、水豆豉放到布袋子里，放进100克的水里侵泡一会儿后与莴笋、圆葱块、生姜一起上笼蒸20分钟。

　　2.把蒸熟的布袋子、莴笋、圆葱、生姜取下。汁留锅中，加生抽酱油、加饭酒、鱼露、老冰糖、鸡精、白胡椒粉。煮沸、制冷后成柱侯酱汁。

　　3.鸡清洗后入式开水锅煮20分钟.熟后取下。去颈，将鸡切割成四大块，放进柱侯酱汁中侵泡7～8钟头，服用时打花刀摆盘。

　　调味品

　　一瓶生抽，小半碗酒酿。

　　老冰糖，葱，生姜片，八角茴香，八角(分量按本人口感, 我偏香甜, 因此老冰糖毫无疑问不可以少)