泥鳅火锅是最近十分时兴的一种火锅，泥鳅火锅不仅美味可口并且还带有丰富多彩的营养成分，许多盆友在品味到泥鳅火锅后一直期待自身还可以在家里自做出泥鳅火锅来，实际上泥鳅火锅的作法并并不是难以，我们只需要好多个流程就可以自做出泥鳅火锅来，下面我们就来给大伙儿介绍一下泥鳅火锅的生活中做法大全。

　　制做步骤

　　1.将泥鳅屠宰，从身上割开，剔去骨，去内脏器官，剁去头、尾，清洗，切割成7公分一8公分长的片。猪里脊按肌肉纤维纹理，修边成实而薄的片张，码上一层特薄的芡粉。牛肝、猪腰子去苦胆、腰臊、肌肉筋膜等，牛肝切割成大柳叶子，猪腰子片成片状，用冷水漂去鲜血。猪小肚治净，亦切割成块状。葱除掉前端绿叶子，切割成节。蒜黄除掉绿叶子，留茎杆。豌豆苗、西兰花、大白菜、香莱清洗，大白菜切条。藕刮掉粗皮，切成片。以上各料各散装几盘，围摆放在火锅四周。

　　2.炒菜锅置灶火上，下菜籽油烧至四成热，下郫县豆瓣酱、水豆豉炒出香味，再下朝天椒末煸着色，添加动物油烧开，下生姜沫炒出香味，倒进醪糟汁煮十多分钟，加鱼头汤煮沸，打去白沫子，再熬十多分钟，舀入火锅中上菜，点燃火，再放盐、鸡精，煮沸之后葱节、蒜黄、香莱，出味后就可以涮食。

　　味碟：用香油放盐、鸡精调配，每从一碟。