很多人都是感觉茶树菇干锅鸡这家常小菜在酒店餐厅里吃是十分美味的，可是通常自身回家了做的情况下便是感觉并不是那麼的专业对口味道。并不是很好吃。一直在想是否自身的作法做不对，或是是由于自身的食物不新鮮造成的。又或是是由于那就是大厨师做出去的，而我们只有做生活中类的凉拌菜。因此做出不来那类口感。那麼究竟茶树菇干锅鸡怎么做呢?

　　原材料：嫩鸡一只(约1000克)，鲜茶树菇500克，青红椒各一个，姜几块，蒜一头，圆葱一个半，生抽酱油2一茶匙，香油1一茶匙，李锦记豆豉辣酱1匙、盐、糖适当。

　　1.鸡斩块状，用冷水清洗，沥尽水，放进姜片、生抽酱油、香油、辣椒酱、盐、糖翻拌，腌渍30分钟;

　　2.鲜茶树菇除掉根处清洗，生姜切成片，洋葱切丝，青红椒切圈预留;

　　3.取不沾锅，先铺平生姜片、大蒜和圆葱丝，再铺平茶树菇，最终铺平腌渍的鸡脯肉块，并将腌制料一起倒进，开枪，大火烧开后，转低火盖上盖焖煮20分钟;

　　4.开启盖子将黑椒鸡块翻过来再次以低火煮至汤干后，用筷子再将黑椒鸡块滚动几回，直至黑椒鸡块变干身(能够多煸一会儿，那样会更有麻辣干锅的味儿)最终撒上青红椒圈翻匀就可以盛出。

　　提醒;1.此菜无需加水，所有靠食物自身和腌制料出的料汁来煮，以低火将料汁煮干后，便会逼出来鸡自身的油，这时候再用鸡自身的油将黑椒鸡块煸至干身就好了。