葡萄酒在大家生活起居中主要用途也是五花八门，由于此酒主要是应用麦子酿造出来，因此 啤酒的度数并不象纯粮酒那般高。可是假如长期性喝酒得话，也会产生大肚腩，而大家喜欢吃的一道菜式，啤酒鸭应用到的关键调料便是葡萄酒。可是在做啤酒鸭的情况下都不可以放进过多的葡萄酒，不然会反客为主。因而啤酒鸭需要放进是多少葡萄酒?

　　说白了啤酒鸭是放葡萄酒，是无需加水的，并且葡萄酒实际上也只有辅材，主要材料是家鸭。

　　主要材料：

　　鸭一整只 尖椒1个 辣椒1个 葡萄酒330ml

　　辅材：

　　生抽酱油1汤勺 酱油1/2汤勺 米酒1汤勺 老冰糖5颗 八角粉1汤匙 蒜2瓣 姜5克

　　啤酒鸭做法：

　　1，提前准备原材料。

　　2，鸭清洗切片，朝天椒切片。

　　3，炒菜锅滚油，放辣椒干、姜、蒜进行爆香 ，放鹅肉煸炒。

　　4，火灾爆锅至鹅肉收湿不出水量(出水量多能够扔掉)，而且炒成一部分鸭油。

　　5，加生抽酱油、酱油、糖、一个八角炒高于一切色。

　　6，添加一瓶啤酒。

　　7，大火烧开后，改中文火焖三十分钟。

　　8，待料汁基本收湿加青红椒、葱段煸炒，再放盐调料，就可以出锅。

　　做啤酒鸭为何要放葡萄酒?

　　西餐厅美食里加葡萄酒，它是普遍烹制习惯性。中餐馆选用葡萄酒烧肉，确实是一个壮举，这类烹调方法在内地出現，也是近十多年的事。葡萄酒中含有酵母菌、啤酒花、红曲米酒芬芳、乙醇、二氧化碳等物质，其营养元素被称作液体面包，它是米酒所无法替代的烹制武器，在做菜的全过程中可以较大 水平维持肉质地的水份，释放出来肉质地的细嫩口味，并且还能给菜肴增加大量的出乎意料的口感实际效果，

　　用葡萄酒烧肉，不仅仅限于家鸭，烧牛肉、烧鸡脯肉、烧猪肉，乃至烧羊肉、做麻辣干锅海货，都能够在烹制全过程中适度添加葡萄酒，以提升肉质地的绵软度、细嫩度、复合型香气。许多 主厨都不愿意把这个秘密公布于众，终究技艺是看门用餐的本领。用通俗化得话来表述，葡萄酒是被稀释液掉的米酒，但在其中蕴涵的各式各样的浓香型，是独一无二的，因此 ，葡萄酒烧肉为何有一种独特的醇正味道，由于在其中含有的各种各样物质成份营养元素不一样。