南康美食特色有十分各种各样，许多 大家来到本地便会去吃龙凤汤，这类滋补汤在喝起來便会觉得到味儿诶长的与众不同，里边所应用到的便是鹅肉，在做的情况下就需要先将鸭肉焯水之后再去熬煮，那样味儿上边才会越来越更为好，更加纯正一些，此外还能够在里面添加一些枸杞子，莲籽和大枣等食物。

　　大乔炖白鸭，相传，起源于三国时期。吴国大都督周瑜率军驻守柴桑，他的老婆大乔曾用虫草、泽兰，同白鸭炖制滋补养生菜式，供周瑜服用。那时候称之为“柴桑鸭”。之后别称大乔炖白鸭，变成九江的传统式特色美食。

　　特性：用白鸭和虫草炖制而成。成菜汁汁浓醇，肉质地软烂，香而肥鲜，颇具营养成分。

　　加工工艺：将白鸭屠宰，治净，入开水锅中略焯取下，去除血沫，放进瓦钵或石锅内，加清洗的虫草和泽兰、生姜、葱结、绍兴酒、冷水，烧滚后，改用文火炖，至鹅肉软烂，料汁浓醇既成。

　　五元龙凤汤特性是色调浅红，甜咸鲜美，肉酥味鲜，养血醒神，是秋冬季时节的理想化营养成分滋补品。做法：先将蛇屠宰后削皮留首尾，去内脏器官，用剪子把牙及毒腺一并剪去后清洗。干桂圆、荔技去壳，莲籽去芯，枸杞子、大枣清洗。烹饪时把蛇和鸡另外摆放在钵内盘好，放进干桂圆、荔技、莲籽、枸杞子、大枣、姜片、食盐、引入冷水750克，入笼蒸烂，撒上白胡椒粉即成

　　流传，此菜最开始是对烹饪有着科学研究的宋代宰相文天祥的研制。他喜爱服用嫩生猪肉，在赣州市任县令时，自身做饭制做了“炒里脊肉粒”一菜。之后大家为纪念他，拿取他的号“文山州”称此菜为“文山州猪里脊肉丁”。沿传迄今。

　　特性：用猪里脊和朝天椒滑炒而成。成菜颜色白含有红，肉质地嫩而滑爽，味道鲜而麻辣。 加工工艺：拿取猪里脊，清洗，切割成肉粒，加鸡蛋清、食盐、木薯淀粉搅拌退浆，将小辣椒去籽，切割成与肉粒同样的丁。炒菜锅烧开，下动物油，下肉粒汽车机油取下，控干油，锅内舀油少量，下朝天椒丁爆锅，下葱段，加酒、肉粒、酸菜鱼火锅烧滚，用湿淀粉勾芡，浇上热锅冷油即成。