萝卜咸菜是家中不可或缺的凉拌菜，尤其是吃早饭的情况下，萝卜咸菜就变成下饭菜的主要。可是萝卜咸菜的类型许多 ，不一样的地区腌渍的萝卜咸菜也会不一样。像北方地区较为喜爱腌渍酱肉疙瘩，腌好后的酱肉疙瘩口味脆响甘甜，也有浅浅的酱香气，非常美味，还能提升胃口，那麼酱肉疙瘩该怎么腌渍呢?

　　酱肉疙瘩丝

　　食物

　　菜头8个

　　生抽850Ml

　　麻椒30颗

　　食用盐适当

　　制做時间：2钟头以上

　　就餐总数：

　　流程

　　1，菜头清洗

　　2 这一需要点刀功，从一面着手切，切到一半时停，不断开哦，只切一半的高宽比，依此类推至一面所有切完，换另一面和第一面的片产生斜角那样切，也不是断开，只切一半高宽比

　　3，匀称撒上食用盐，腌渍4到5钟头，挤干水份，太阳好的状况下晾制一天。

　　4，生抽添加麻椒和多一点食用盐，熬煮至食用盐溶化，放凉后，倒进储物罐添加晾好的咸菜疙瘩，密封性后腌渍最少三月以上即可服用!

　　五香酱疙瘩头

　　特色菜及作用：卤酱制品

　　口感：酱香气 加工工艺：腌

　　酱肉疙瘩的制做原材料：

　　主要材料：芥菜头5000克

　　调味品：盐1000克,生抽1000克,麻椒50克

　　酱肉疙瘩的特点：

　　咸脆可口,有酱香型,通道有介菜独有的苦香气。

　　教您酱肉疙瘩如何做，怎样做酱肉疙瘩才美味

　　1.将介菜的地下茎(即洋白菜,北京市别名为肉疙瘩)清洗,削掉须梢,沥水后,放进缸中撒少量盐,腌渍4钟头备用。

　　2.将生抽,麻椒和剩下的所有粗盐粒放锅中烧滚,待盐所有融化后玄火,放凉。

　　3.将配置好的生抽汁倒进缸中,盖严,刚开始几日,每日用干净无油渍的竹板左右滚动疙瘩头,使其腌制匀称,之后就可以将缸口封严,两月后就可以。