茄子烘单这类作法是非常简单的，我们最先需要将生鸡蛋摆脱放入碗里边搅拌均匀，随后在将茄子切割成细砂，在将鸡蛋液在锅里边煎开，在撒上茄子细砂煸炒至生鸡蛋变为橙黄色就可以服用了。针对苦瓜炒蛋这类东西，我们能够平常服用是能够清热去火及其降低血糖的，针对身心健康是十分有利的食材。

　　调味品

　　木薯淀粉(苞米)70克,全麦面粉30克,盐3克,食用油40克

　　制做流程

　　方式一：

　　1.

　　生鸡蛋磕入碗中，加食盐、小麦面粉、干淀粉及少量冷水搅拌匀称;

　　2.

　　茄子切割成细砂，用食盐略腌制后挤干水份;

　　3.

　　炒菜锅置火上，放进食用油烧开;

　　4.

　　锅内先倒进搅拌的鸡蛋液伸开成鸡蛋饼，再将茄子粒撒在鸡蛋饼上，随后盖上烘至鸡蛋饼双面金黄色，出锅摆盘。

　　方式二：

　　1、

　　茄子切成片。

　　2、

　　锅中烧开，水开后茄子入锅，再度开过捞出。(那样苦涩味要小些)

　　3、

　　捞出来的茄子过凉，挤干水份。

　　4、

　　碗里打鸡蛋;把生鸡蛋打的起泡沫后，再把茄子倒进，加调味品，我只放了盐和麻椒末，搅拌均匀。

　　5、

　　锅中烧开后，再把锅摇来晃晃，让锅边四周沾点油。下第4步中的一部分，即只一小半下油锅迅速煸炒，生鸡蛋凝结了立刻捞起来，把茄子和生鸡蛋再倒回碗里，和剩余的生的生鸡蛋和茄子一起搅拌均匀，那样是以便后边烘得情况下能成型。最重要的也就是这一步了。

　　6、

　　再度把第5步的碗里边的倒回锅里，此次能够无需给油了;伸开，文火渐渐地烘着吧。

　　7、

　　等表面的生鸡蛋类似凝结了，翻过来，再然后烘，等差不多了就可以起锅了。

　　方式三

　　食物:

　　生鸡蛋、茄子、红柿子椒、圆葱、小香葱、盐、油

　　作法:

　　1.

　　准备好食物,茄子切成小丁,红柿子椒切成小丁,小香葱剁碎,生鸡蛋打撒预留,圆葱拦腰截断切割成1cm厚的圆片,分解成洋葱圈;

　　2.

　　把茄子丁、红柿子椒丁、小香葱碎添加鸡蛋液中,加入盐翻拌;

　　3.

　　炒菜锅放进油,火灾加温至五成热,调为中文火,放进洋葱圈,在洋葱圈里倒进鸡蛋液,渐渐地加温至鸡蛋液凝结,翻过来再炸一会儿至心里全熟就可以。