葫芦瓜又经常被称为豆角，它的味儿有一点像小南瓜和丝瓜的集合体，很简单的炒海出去味儿含有一股独有的香甜，不论是从味儿上還是营养成分上面沒有能够苛刻的地区。针对蔬菜水果来讲以便维持住他们人体内原本原来的营养成分，实际上最好是的烹调方法便是简易的炒海，下边是素炒西葫芦的一些作法。

　　方式一：

　　原材料：小豆角2个，姜蒜丝，辣椒干，盐，鸡精

　　1.辣椒干剁碎

　　2.姜蒜切条

　　3.豆角切成片预留

　　4.锅内火油放进姜蒜辣椒干进行爆香

　　5.倒进豆角煸炒

　　6.翻炒西葫芦稍变松添加适量盐

　　7.加鸡精调料

　　8.煸炒匀称就可以起锅。

　　方式二：

　　原材料：豆角2个，青辣椒2-3个，花椒适当，生抽，盐

　　1、花椒放进碗内

　　2、油煮沸，倒进装花椒的碗内

　　3、豆角、青辣椒打花刀预留

　　4、油烧开将豆角倒进锅内煸炒至透明色，倒进生抽

　　5、放进青辣椒煸炒，放盐

　　6、淋入炸好的麻椒油，熄火，煸炒，就可以起锅。

　　瓠瓜和葫芦瓜对机体的发肓和保持机体的生理作用均有一定的功效，但与别的蔬菜水果对比，其营养成分较低。但是他们都带有一种干扰素栓的诱生剂，可刺激性机体造成干扰素栓，提升机体的抵抗能力，充分发挥抗病毒治疗和肿瘤和功效。因而，瓠瓜和葫芦瓜一样，宜在一般人服用。