针对苦瓜的吃法，也是有很多种多样。最普遍的作法，便是制成家常小炒服用，拌凉菜或是是炒海、清炖，美味可口又健康保健。还一些喜爱把茄子晾干后，用于煮茶喝。但是这类茶，喝起來类似苦丁茶，那還是蛮挑人的。此外还有的人，把茄子榨出汁，既健康保健还养颜美容色，与煮茶相近，苦涩味的确有点儿浓。总之我是喝不下来。我最喜欢的作法，便是将茄子炒海后服用。尤其是在学好大厨师教我的2个方法后，茄子炒出去一点也不苦，美味又健康保健，学好你也就有那般福气了！

　　清炒苦瓜

　　食物：茄子1条，朝天椒（青、红都能够 ）2个，蒜4颗，盐，油，鸡精各少量；

　　作法：

　　1.将茄子用冷水清洗干净，切除蒂子与尾端，对半割开，挖掉正中间的籽，随后再切割成片状；

　　2.将切完的茄子放进碗中，撒上盐，腌制20~30分钟；

　　3.借着腌制的時间里，我们能够 将青辣椒洗干净，除掉蒂后，切细；

　　4.蒜洗干净，敲碎后，除掉表皮，剁碎预留；

　　5.将腌好的茄子用力把握住，挤干水份，随后再自来水清洗一遍，再挤干水份；

　　6.锅中加点油，将蒜、朝天椒进行爆香，添加茄子油爆，茄子熟后，添加盐、鸡精搅拌均匀，就可以起锅。

　　茄子怎样炒不涩？大厨师教你2个方法：

　　1.去瓤要干净：要想茄子不苦，在去瓤的全过程中，一定要去干净。

　　2.茄子要腌制：要想茄子不苦，提早添加盐腌制几十分钟，再将苦口水挤干净，随后再清洗一遍，再挤干净，那样茄子的茄子基本就除去干净了。