大闸蟹炖酸菜这道菜式也是十分传统式，可是做起來还会有一定的方法，尤其是在大闸蟹这类食物的解决层面需要更为多留意，一定要先应用冷水清理干净之后再去腌渍，那样才能够让大闸蟹炖的全过程中更强进味，有的大家还会继续调酱，它是以便让大闸蟹的味儿越来越更丰富，这类沾料关键便是应用醋和油辣子。

　　原材料

　　大闸蟹1000克，米酒15克，生姜沫30克，生抽20克，色拉油15克，米醋50克，白砂糖鸡精各少量

　　作法

　　1.

　　将生姜沫放到小盘子内，加事前熬熟的生抽、白砂糖、鸡精、米酒、色拉油，一起拌和成调味酱。

　　2.

　　另取一小碗，放进适当的醋预留。

　　3.

　　将大闸蟹用冷水清洗(需注意刷干净其机壳和腿爪中间的间隙，及其大鳌上的毛绒)，放进炒锅中的海碗里，开火灾，蒸15-20分钟，至蟹壳由发白变成红色、蟹棒成熟时，取下。

　　4.

　　上菜时携带调味酱和醋。

　　一

　　血压

　　将大闸蟹用清流水净，放到器皿里;

　　血液

　　将生姜沫放到小酒碗内，加熬熟的生抽、白砂糖、鸡精、米酒、色拉油搅合。另取一小碗，放醋备用;

　　补充

　　将大闸蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈红色，蟹棒成熟时，取下。上菜时携带油调料和醋。

　　二

　　血压

　　在解决大闸蟹时，能够调配姜醋汁，用于蘸食大闸蟹，味儿更强。我们家作法是：葱1小根、姜2片状、蒜1小瓣所有剁碎碎米，放进碗中，并添加1/2一茶匙的醋、1汤匙的生抽酱油，冲进1一茶匙滚油就可以。

　　血液

　　取一个菜盘，先铺平粉絲，再铺平斩成坨的大闸蟹，最终盖上蟹壳，入开水锅中火灾上汽汽车后蒸8分鐘就可以。

　　补充锅烧热入油，烧至6成热后，趁着热泼在洒到了葱段的大闸蟹上就可以服用。

　　蒸螃蟹是一种以大闸蟹做为关键原材料，以生姜沫、盐、鸡精等做为调味品制做而成的特色美食，具备制做简易，营养丰富，口味颇佳的特性。

　　大闸蟹寒性，脾胃虚弱者应尽量避免吃，以防造成腹痛、腹泻，吃时可蘸生姜沫醋汁，以去其凉气。此外，身患伤风、胃病、腹泻者不适合吃蟹，不然会加重病况。身患高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量避免吃蟹肉，以防胆固醇提高。