每一年来到初春的情况下，竹海里边便会出现许多 又肥又嫩的春笋，此刻是吃春笋最好是的时节，春笋在中国的遍布很广，是大家认可的菜中佳品，春笋吃起來口味十分脆，并且具备普遍的饮食疗法功效，例如可以预防便秘，常常吃春笋可以合理防止大肠癌这些，下边教大伙儿用春笋炒蛋来吃。

　　春笋炒鸡蛋的做法：

　　原材料

　　绿春笋1支，蛋2个，葱1支，沙拉油4一茶匙，盐适量，鸡精粉适当，绿豆淀粉水1小勺，水适当，芝麻油少量

　　作法

　　1.绿春笋入开水中煮开后，取下泡凉水至凉，去壳切条；葱将葱根绿茵茵分离各自切割成葱段。

　　2.蛋打匀，取锅倒进沙拉油3一茶匙加温，将蛋炒过捞出。

　　3.取锅倒进沙拉油1一茶匙加温，进行爆香做法1的葱根，放进做法1的笋片、烧开，添加做法2的炒鸡蛋和盐鸡精粉调料，最终加绿豆淀粉水芶芡，出锅前淋上芝麻油就可以。

　　茭白笋炒鸡蛋

　　原材料

　　茭白笋1-2支，蛋3颗，水果罐头鲔鱼肉1一茶匙，大骨汤200cc，葱段1一茶匙，芝麻油2一茶匙，盐1/2小勺

　　作法

　　1、茭白笋去壳，逆纹切片状预留。

　　2、取炒菜锅加各2一茶匙芝麻油、沙拉油，下一半的葱段炒出香味，再下茭白笋炒软，再下大骨汤、水果罐头鲔鱼肉煮至炒糖色。

　　3、取紫水晶碗，生蛋、盐翻拌后，倒进作法2的炒菜锅炒匀，再下剩下葱段炒匀就可以。

　　茭白笋炒鸡蛋方便

　　原材料

　　筊白笋2支，蛋1颗，豆腐干3片，熟黄豆小半碗，豆鼓1小勺，茭白3支，红萝卜2厘米，干香菇2朵，生抽少量，糖少量，盐少量，黑胡椒粉少量，红薯饭（或别的正餐）适当

　　作法

　　1、豆腐干清洗切跟黄豆类似尺寸方丁，筊白笋去壳清洗切条，粗绿芦笋清洗，用力剥段儿（若太老可先消除死皮）、红萝卜及泡发干香菇切粗丝。

　　2、（火锅配菜-痘痘三兄弟）黑豆鼓略微剁碎，以锅中先进行爆香炒成味儿，添加豆腐干拌炒至豆腐干呈橙黄色，添加少量生抽明确提出香味后，添加黄豆拌炒。添加少量开水（约1汤勺）、盐、生抽及少量糖调料后，水收干即出锅。

　　3、（主餐-筊白笋炒鸡蛋）蛋打撒添加少量盐，用较多的油略煎后炒成实碎渣，添加筊白笋片，拌炒后添加开水后闷一下，待筊白笋熟后，用少量盐、生抽调料，出锅前面少量黑胡椒粉。

　　4、（火锅配菜-清炒芦笋）平菇进行爆香，添加胡萝卜丝炒软后，下茭白拌炒，加少量开水待茭白呈鲜绿色后，以少量盐调料就可以出锅。

　　5、将正餐红薯饭、各类主火锅配菜添加方便后，撒上黑芝麻粉便是美味的方便囉。