虾仁之中带有丰富多彩的营养成分，它是大家都了解的。并且虾仁针对许多 盆友而言，吃起來就根本停不下来了，那类满口持香的觉得一辈子都令人难忘。虾的种类是比较多的，有海龙虾也有湖虾，因此大伙儿喜欢吃哪一种就挑选哪一种，没什么很大的差别。那麼，虾仁的做法最美味的是啥?

　　油闷大虾

　　油闷大虾的作法：

　　1、准备好食物。

　　2、大龙虾洗干净，挑出来虾线，剪去虾枪和虾须，用适当盐腌上备用。黄瓜切菱形片备用，葱段姜片预留。

　　3、锅内加点油，要多放一些，放进花椒粒，葱段姜片，再放进大龙虾爆锅，待虾掉色后添加醋、糖、生抽酱油、盐，再添加适量水，盖上盖子焖一会儿，让虾更强的进味，待水越来越少后添加黄瓜切片再次煸炒，黄瓜切片烂熟就可以起锅。

　　4、依据自身的爱好，码盘就好了。

　　清炒虾仁

　　清炒虾仁的作法：

　　1. 将30只上下的新鲜虾去壳、虾钳、虾脑、虾须、虾脚、

　　虾线(用木签挑走反面的虾线)洗干净(反感不便的人能够 买立即冷冻的鲜虾，但冰冻虾仁大多数被加工厂生产加工解决过，煮出去呈全透明状，鲜清甜味也有一定的不够);

　　2. 将清洗干净的鲜虾控干，生鸡蛋开启分成鸡蛋黄和鸡蛋清置放在2个碗中

　　3. 将1/3的鸡蛋清，1/2汤匙的木薯淀粉，少量白胡椒粉和盐倒在鲜虾上并充足拌和让全部鲜虾退浆，放到电冰箱中稍微冷藏让其成形;

　　4. 将丝瓜洗干净割除一半，将一半丝瓜再对切，去籽，切成片; 切小量葱姜切末预留;

　　5. 另取一个空碗放进适当绍酒，木薯淀粉，葱段白，白胡椒粉，盐制成水淀粉勾芡汁;

　　6. 锅内倒进小量油，烧开后将登过浆的鲜虾放进锅中快速滑散，炒虾仁至略微发红迅速捞起来;

　　7. 锅中留小量油，放进葱蒜炒出香味后再放进丝瓜;略炒后快速放进鲜虾，倒进水淀粉勾芡汁再次煸炒;

　　8. 略炒进味后就可以摆盘。