大豆，含有很多的绿色植物蛋白，可是要想吃到大豆中的营养成分，烹饪方式的挑选，就十分关键了。一般来说，大豆能够制做成豆桨，还可以制做成水豆腐开展服用。那麼，除开这类生产加工方法，大豆还能如何吃呢？实际上，黄豆粒的作法十分多，比如大豆馅、豌豆黄等，全是黄豆的吃法。

　　黄豆不单是指大豆，它还包括黑豆和青豌豆。黄豆营养成分全方位，成分丰富多彩，在其中蛋白的成分比生猪肉高2倍，是生鸡蛋成分的2.5倍。蛋白的成分不但高，并且性价比高。黄豆蛋白的碳水化合物构成和小动物蛋白类似，在其中碳水化合物较为贴近身体需要的比率，因此非常容易被消化。假如把黄豆和肉类食品食品、蛋类食品食品配着来吃，其营养成分能够和蛋、奶的营养成分对比，乃至还超出蛋和奶的营养成分。

　　黄豆人体脂肪也具备很高的营养成分，这类人体脂肪里带有许多 不饱和脂肪，非常容易被身体消化。并且黄豆人体脂肪能够阻拦胆固醇的消化吸收，因此黄豆针对动脉硬化病人而言，是一种理想化的营养保健品。

　　豆渣中的膳食纤维素对推动优良的消化吸收和代谢固体废弃物拥有 至关重要的功效。适当地补充甲基纤维素，可使肠胃中的食材扩大变松，推动肠道蠕动，进而加速了大便速率，避免 便秘和减少直肠癌的风险性。另外，膳食纤维素具备显著的减少血液胆固醇、调整肠胃及甘精胰岛素水准等作用。

　　大豆粕是黄豆用超低温（40-60℃）萃取法法获取植物油脂后的残粕副产物，呈粗粉末状。因沒有遭受溫度，黄豆的抗蛋白酶、脲酶、血球植物凝集素、皂素、甲状腺肿大引起因素不容易被毁坏。黄豆饼粕是应用最广、使用量数最多的天然植物蛋白原材料。