牛腱与一般的牛羊肉较为起來，上边有很多晶核油遍布，因此牛腱不是适合用于爆炒牛肉丝的。可是在吃牛腱的情况下，假如做法适合得话，还可以让牛栏奶粉快充分发挥出十分美味可口的味儿，比如牛腱炒米粉，土豆炖牛腩等。尽管牛腱块沒有一般牛羊肉的味儿那般正宗，大伙儿还可以学习培训到关于牛腱块的作法。

　　牛肉块如何做

　　作法一

　　制做食物

　　牛筋板肉五斤;生抽五两;食用盐二两;葱段三棵;黄豆酱一两;蒜一头;姜五片;麻椒;八角茴香;丁香花、八角茴香、肉豆蔻、白蔻、肉桂粉、白芍等八味共一两

　　制做步骤

　　将牛筋板肉清洗，控去鲜血，锯刀切割成大格子，泡在凉水里约热内卢三十分钟上下，放进沸水放锅里透捞起来。重换一锅水再煮入牛羊肉，待白沫子漂起后去掉，添加各种各样调味品和香科(要拿布包起来便于下一次应用)，用文火渐渐地煮烂即成。

　　制做小技巧

　　1、炖牛肉时，应当应用开水，不能应用凉水，由于开水能够使牛炖牛肉别的系列产品 肉表层蛋白快速凝结。避免肉中碳水化合物外流，维持肉味美味。

　　2、旺火烤开后，解开外盖炖20分钟以去去异味，随后盖上，改成微火，使炒面上漂油维持一定溫度，以具有焖的功效。

　　3、在烹煮全过程，盐要放进迟，水要一次加满，假如发觉水太少，应加沸水。

　　4、煮肉前一天，先用芥末酱在肉表面抹一下，煮肉前要凉水洗去，那样不但熟得快，并且肉质地细嫩。

　　5、将小量荼叶用沙布包好，放进炉中与牛羊肉同烧煮，肉不但熟得快，并且味儿芳香。

　　6、加些酒或醋(按1Kg牛羊肉放2-3汤勺酒或1-2汤勺醋的占比)炖牛肉，可让肉更滑嫩。

　　7、在肉里放好多个山楂果或几块箩卜，即令牛羊肉熟得快，并且能够祛除臭味。

　　8、煮牛肉，以便使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮荼叶(约为泡一壶茶的量，用沙布包好)同煮，肉迅速就烂且味儿鲜。煮牛肉和别的韧、硬肉类食品及其野货家禽类时，天赋加点醋可让其变软。有些人觉得"炖牛肉，美味不太好做"。实际上并不会太难，有些人归纳为:"选肉大门风水汤要宽，干黄酱内搭少加盐;佐料是多少一齐放，熟度适当肉味烂"。炖牛肉相关照片

　　作法二

　　红酒炖牛肉的作法

　　制做原材料

　　特色菜:法国菜、作法:铁锅炖菜、口感:其他口感、

　　主要材料:牛羊肉、(臀);

　　辅材:红萝卜1根、圆葱1个、旱芹、1根;

　　调味品:红葡萄酒1瓶、大骨汤适当、小葱1根、黑胡椒粉10粒、迷迭香1小撮、八角茴香1片、植物油2炒勺、盐少量、白砂糖适当、番茄沙司200克、肉寇2颗;

　　作法:

　　1、将牛羊肉切块状，红萝卜切滚刀块，莴笋切段儿，圆葱切方形片;

　　2、倒进红葡萄酒和植物油将以上食物添加香辛料一起腌渍24钟头;

　　3、腌好后把牛羊肉和蔬菜水果各自捞起来沥水，牛羊肉控干后用小量油炒香;

　　4、牛肉炒好后捞起来控油补水，另出锅炒蔬菜蔬菜炒热后加入番茄沙司和少量无盐黄油一起炒;

　　5、蔬菜水果炒至断生后添加牛羊肉同炒并撒进一茶匙小麦面粉，煸炒至小麦面粉熟透添加大骨汤和红葡萄酒烧开;

　　6、烧开后改中文火再次炖1.5钟头。

　　以上便是文章正文所说的欧式的牛肉块如何做的內容了。红酒炖牛肉，这是一个听上来就分外烂漫的菜式。因此，大伙儿能够赶快学好这一道欧式的菜，随后在一些特殊的日子，为特别的人制做，随后一起庆贺非常值得庆贺的生活吧!