虾扯蛋是许多 年轻朋友们喜欢的一种特色小吃，这类特色小吃我们常常就可以在这里见到，它关键的作法便是用龙虾尾一部分和生鸡蛋制成球想联接以后能够应用的，在吃虾扯蛋的情况下我们能够添加一些番茄沙司或是是色拉酱，那样会使虾扯蛋的味儿更为的美味，也可以提升它的营养成分，那麼虾和鸡蛋作法是什么呢?

　　鲜虾50克 生鸡蛋50克 红萝卜15克。

　　作法

　　1、红萝卜削皮，勿剁碎，放进开水中煮软，随后再剁碎;

　　2、鲜虾清洗，剁碎;

　　3、生鸡蛋打撒;

　　4、生鸡蛋、鲜虾同放深碟内，添加凉白开水搅拌;

　　5、低火蒸约5分鐘，蛋熟后添加红萝卜。

　　食物清单

　　主要材料：生鸡蛋1个、活虾适当

　　虾仁蒸蛋

　　调料：小香葱1根、姜片2片

　　调味品：食用盐1/2茶勺、米酒1/2饭勺、生抽酱油适当

　　作法

　　1、准备好生鸡蛋、活虾、小香葱、姜片。

　　2、虾清洗，去头去壳去除虾线再切成小丁，添加葱根段和生姜片，加入1/2饭勺的米酒，抓匀腌渍一会儿。

　　3、生鸡蛋磕入碗中，添加1.5到2倍的温开水，并加入1/2茶勺的食用盐，搅拌均匀。

　　4、用漏勺过虑至用于煮制的碗中。

　　5、盛鸡蛋液的碗盖上保鲜袋，用木签插好多个小孔，放到蒸架子上，凉水入锅。(本人感觉沸腾后煮制和凉水煮制都类似，自身娴熟最重要)

　　6、盖上外盖蒸5分鐘上下至鸡蛋液表层凝结。

　　7、开启保鲜袋，较匀称的放进鲜虾丁，随后再盖上保鲜袋。

　　8、再次蒸至烂熟，上桌上浇上一些生抽酱油，撒上适当葱段就可以。

　　营养成分

　　1、水的量一般为鸡蛋液的1.5到2倍为宜。

　　2、拌和好的鸡蛋液要用漏勺过虑一下，那样没汽泡，口味又好又美观大方。