去目前市面上买淮山药的情况下，一般都是看到二种种类，一种是较为粗的淮山药，而另一种便是较为细的淮山药，如果是要煲汤得话，则要挑选细淮山药，由于那样的淮山药炖出去口味才会较为柔软细致。而粗淮山药吃起來则是较为脆的，因此用来炒海和拌凉菜十分非常好，可是粗淮山药和细淮山药立即又存有如何的差别?

　　淮山药是粗的好還是细的好

　　粗的好。

　　淮山药有收涩的功效，故便秘者不适合服用。淮山药一般要挑选茎杆直直的、粗大，取得手上有一定份量的。如果是切完的淮山药，则要挑选割开处呈乳白色的。新鮮的淮山药一般外皮较为光洁，色调呈当然的皮肤的颜色。假如需长期储存，应当把淮山药放进木稻壳灰中包埋，短期内储存则只要用纸包装好放进冷在黑暗中就可以。假如选购的是割开的淮山药，则要防止触碰气体，以用包装袋包好放进电冰箱里冷冻为宜。剁碎的淮山药还可以放进冰箱冷冻起來。去皮后的淮山药十分滑手，在手里涂些醋或盐这类的东西会更好解决一些。淮山药可独立煮、蒸服用，还能够与别的蔬菜水果、肉类食品一起炒、炖。

　　孕妇吃山药的好处

　　山药不但并不是坐月子的禁用具，并且山药也是孕妇的最好滋补品。中医学讲淮山药有补脾的作用，而脾又管身体的消化，生完孩子食补对恢复元气十分有益处，因此生完孩子多吃些淮山药是非常好的挑选。

　　女士生产针对人体损伤较为大，中医学觉得损害血气，也有生完孩子需要充足营养成分的补充，因此这时候食补对恢复元气十分有益处，因此生完孩子多吃些淮山药是非常好的挑选。非常是冬至养生更应当多吃山药。

　　淮山药带有胃蛋白酶、多酚氧化酶，有益于孕妇的肠胃消化;淮山药还带有皂甙、粘液质、胆碱、维他命C等营养元素及其多种多样矿物，针对新手妈妈清除怀孕期间疲惫有非常好的饮食疗法功效。

　　一般的食补食物，许多吃完易容易上火不用说，真实人体十分孱弱的人还无法消化吸收，非常容易得不偿失。而山药效柔和，不寒不燥，易消化吸收，各种各样身体素质的人都可以接纳。但淮山药有收涩的功效，故排便燥结者不适合服用;此外有实际邪者(身体受风邪侵蚀，或因痰火等阻碍所造成的实性症状。如面赤、腹痛等)还要禁吃。

　　如何吃山药才有营养成分

　　1、假如要想用淮山药来烧菜，能够把淮山药放到开水中先焯一下，马上捞起来，那样可以维持爽脆的口味。

　　2、假如蒸着吃，可把淮山药先煮熟后再削皮，那样不但方便，并且带皮蒸能够尽快维护淮山药中常含的蛋白、胃蛋白酶等多种多样营养元素。

　　3、假如要用淮山药来铁锅炖菜，最好是在料汁烧开之后再添加，并且用火灾迅速地烧开，由于淮山药中带有多酚氧化酶，烹饪时可能产生褐变，烧开时添加能够毁坏此酶促反应。需要提示是，淮山药中含淀粉较多，吃后要适度地降低正餐量，以确保发热量的均衡。

　　淮山药能安神肠胃吗

　　越发肠胃不太好的人，挑选粗粮甘薯食物，越要细心。经常吃的粗粮甘薯，如苞米、地瓜、紫红薯，由于木薯淀粉和膳食纤维素成分较高，不太非常容易消化吸收，易造成胃涨、乃至胃痛。假如把一部分正餐换为材质紧致的铁棍山药，能很切实解决这一问题。

　　1. 淮山药木薯淀粉颗粒物较为小，并且材质细致，膳食纤维成分较少，对消化道不容易造成非常大的刺激性。

　　2. 淮山药木薯淀粉中的支链淀粉成分较高，无论怎样烹饪，消化吸收速率都较为快。口味越软糯，一般木薯淀粉成分就越高。

　　3. 研究发现，淮山药可能能够激起身体消化道造成大量的胃蛋白酶，进而提高消化吸收速率。

　　4. 有小动物研究表明，淮山药能推动消化系统黏膜细胞的增殖，使结肠黏膜薄厚提升，并提高结肠中消化吸收酶的活性。

　　并不是说淮山药可以治疗胃病，但吃山药对消化道病症病人是有利的。有消化系统黏膜损害的人，也无须担忧吃山药会对消化道体细胞导致损害。如果是脱水淮山药，能够提早泡好多个钟头，连浸泡水和其他粗粮一起放到粥放锅里，或是立即丢入豆桨机，和其他粗粮一起弄成面糊糊，都很有益于消化吸收。