牛羊肉腱子肉能够制做成多种多样食材，较为普遍的便是酱牛腱子及其茄汁牛腱子肉，主要是运用牛腱子肉具有有嚼劲，我们酱牛肉的情况下才不容易出現衰老，它是制做酱牛腱子肉的重要之处。我们制做酱牛腱子肉主要是将牛腱子肉烫熟，随后自尊自爱将牛腱子肉跟调味品包一起放到锅中温火炖1个钟头就可以了。

　　酱牛腱子的作法

　　生产主要材料疫苗 牛羊肉

　　原材料

　　葱段20克，生姜片15克。满汉全席卤味调味品1袋/ 3克。

　　作法

　　1、将牛腱子肉切割成块状，放进冷水中侵泡清洗。

　　2、锅内放进冷水4000克，放进牛腱子肉，慢慢加温烧滚，烫透捞起来。

　　3、锅内放进适当冷水，添加全部调味品和香辛料包，煮沸后煮10分钟，再将烫好的牛腱子肉放进锅内，用文火酱至软烂既成。

　　原材料更换

　　原材料能用驴肉、兔子肉更换，称之为酱驴肉，酱兔子肉。

　　口感转变

　　调味品中提升豆瓣电影辣椒酱，称之为辣香牛腱子肉。

　　与牛腱子肉有关菜肴

　　(1)茄汁羊肉汤

　　原材料：

　　牛腱肉400克，红萝卜300克，西红柿1个，葱末1勺，姜3片，盐、鸡精、米酒适当。

　　作法：

　　1、牛腱肉入开水中烫后切割成块状，西红柿入开水中川烫直取下剥掉表皮切片。

　　2、锅中引入水5碗及牛腱肉块、西红柿块、葱段、生姜片，火灾煮滚后改文火焖煮约一小时后，加红萝卜、盐、鸡精、米酒再次焖煮约一个半小时，撒上葱末就可以。

　　特性：汤鲜甜，有营养成分。

　　(2)脆炸牛羊肉

　　原材料：

　　牛腱肉1个、葱1根，姜2片，韭菜苔1根，蒜泥半一茶匙。

　　调味品：

　　1、卤汤1锅;

　　2、卤料4一茶匙，生抽半一茶匙，糖1汤匙，芝麻油1一茶匙。

　　作法：

　　1、牛腱肉先氽烫除去鲜血，再用冷水加葱、姜煮40分钟，熟软时捞起来;

　　2、放进卤汤内卤20分钟，随后熄火，侵泡至料汁稍收干时捞起来，再打花刀切成片;

　　3、韭菜苔切条，用冷水侵泡10分钟再捞起来、控干，放进牛羊肉内;

　　4、将调味品(2)与蒜泥调均匀，淋在牛羊肉上，翻拌后盛入盘里。

　　(3)拌花腱

　　[原材料]

　　熟牛腱肉250克，丝瓜25克，毛笋25克，生抽、醋、芥末酱(发后的)、鸡精、米酒、芝麻油各适当。

　　[制作方法]

　　1.将牛腱子肉切条;丝瓜清洗切条;毛笋切条后用热水烫透捞起来，用冷水太凉，控干水备用。

　　2.把切完的各料摆盘，用各种各样调味品对好的汁浇上既成。

　　[特性]

　　口味淡可口，美得不可方物