低筋粉是小麦面粉中的一种，也是一种运用较为普遍的小麦面粉，针对蛋糕烘焙发烧友来讲，常常应用低筋粉来制作饼干、抹茶蛋糕等点心和零食。此外，还能够用低筋粉制做出煎饼果子，但是再用低筋粉制做煎饼果子的情况下，需要把握一定的方式和方法，那样才可以作出色香味俱全的煎饼果子来。

　　一、低筋粉的特性

　　低筋粉通称低筋粉，又叫蛋糕粉，日语称之为薄力粉，低筋粉就是指水分13.8%,粗脂肪9.5%下列的小麦面粉，一般用于制作蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心、千层酥皮类小点心等。

　　做戚风蛋糕采用低筋面粉，因低筋面粉无筋力，做成的生日蛋糕非常绵软，容积彭大，表层整平。低筋粉和生活起居中的蛋糕粉、糕点粉类似，但是蛋糕粉这类的里边除开低筋粉，还带有小麦淀粉和破乳剂等。低筋粉就是指水分13.8%、粗脂肪9.5%下列的小麦面粉，其具备养神、益肾、除热、解渴等作用。

　　二、低筋粉能够做煎饼吗

　　能够。用低筋粉做煎饼更强，自身高筋粉就不宜做煎饼，因为它筋度提高，不易发，因此用它做煎饼就不容易膨松。煎饼果子是用一般的小麦面粉便是正中间小麦面粉，制作蛋糕这类的，要有低等小麦面粉做，吐司面包这类的得用高筋面。

　　煎饼果子用开水還是凉水揉面用凉水就可以了。可不能用沸水。

　　三、煎饼怎么做美味

　　1.西葫芦煎饼

　　服用原材料：豆角1根，生鸡蛋1个，小麦面粉50克，食用盐少量，白胡椒粉适当

　　方式流程：1.把豆角正中间带籽的一部分掏空，清洗切成片，薄厚要适度，将生鸡蛋和面粉搅拌均匀预留。2.把豆角片放进拌和好的面浆里，裹一层粉，不必要的要抖掉。3.炒菜锅内放入油，烧至七成热，将裹好粉的豆角片放进锅内，煎至双面金黄色就可以。

　　2.炒土豆丝葱花煎饼

　　服用原材料：生鸡蛋一个，中筋粉少量，葱一小把，盐少量。

　　方式流程：

　　1.土豆去皮后擦丝，用冷水清洗淀粉质，葱切粒；生鸡蛋打撒，添加小麦面粉中；将这种准备好的原材料放进同一器皿拌和。

　　2.先将拌和好的面浆揉结团，再用小擀面棍擀成环形

　　3.待油烧开，将混沌皮放进锅内，一面煎好之后再炸另一面，至所有混沌皮煎完。