说白了的食源性疾病，较为通俗化的说，便是根据饮食搭配欠佳而造成的一种病症，关键就是指防患于未然，它包含感染性的病症与立毒副作用的病症，较为普遍的便是食物中毒，造成肠胃出現传染性疾病，此外人和动物共患的传染性疾病或是裂头蚴病症全是较为普遍的这一类的病症，现阶段是人的本性的病症，也是当今社会更为突显的一个环境卫生的问题。

　　病症病源

　　食源性疾病能够有病源，也会有不一样的病理学和临床症状。可是，这类疾病有一个相互的特点，便是根据进餐个人行为而病发，这就为防止这类病症出示了一个合理的方式：提升食品环境卫生监管，提倡合理营养，控制食品环境污染，提升食品环境卫生品质，可合理地防止食源性疾病的产生。

　　病症特点

　　1、食材散播

　　全部的食物中毒全是以食材和水资源为媒介使发病因素进到机体造成的病症。

　　2、暴发性

　　一起食源性疾病爆发少则几人，更多就是不计其数人。在病发方式上，微生物菌种性食物中毒多见团体爆发，危险期较长(6～39 钟头)；非微生物菌种性食物中毒为释放或爆发，危险期较短(几分钟至数钟头)。

　　3、散发性

　　酸类食物中毒和一些有害动物与植物食物中毒多以释放病案出現，各病案间在病发時间和地址上无显著联络，如毒蕈中毒了、河豚鱼中毒了、有机磷中毒等。

　　4、地域性

　　指一些食源性疾病常产生于某一地域或某一群体。比如，肉毒素中毒了在我国以新疆伊犁地区多见；副溶血性弧菌食物中毒关键产生在沿海城市；发霉甘蔗中毒多产生在华北地区；牛带绦虫病关键产生于有生食或半世食牛羊肉风俗习惯的地域。

　　5、周期性

　　一些病症在一定时节内患病率上升。比如，细菌感染食物中毒一年四季均可产生，但以秋冬季患病率最大；有毒蘑菇、鲜黄花菜中毒易产生在春夏季生长发育时节，发霉甘蔗中毒关键产生在2～5 月。